烧鸡块-烧鸡块怎么烧好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸡块的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧鸡块的解答，让我们一起看看吧。

烧鸡块怎么做好吃又软烂？

步骤/方式1

鸡肉切块泡水2小时

步骤/方式2

冷水下锅，煮开焯一下水

步骤/方式3

捞出投凉沥干水分

步骤/方式4

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒至变色

步骤/方式6

加入料酒 生抽 老抽和蚝油炒二分钟。

步骤/方式7

加入开水，大火烧开小火烧二十分钟

步骤/方式8

放盐，搅拌均匀

步骤/方式9

盛出

步骤/方式1

鸡块倒入料酒、蚝油腌制

步骤/方式2

葱姜蒜，八角备好

步骤/方式3

热锅倒油，加八角、冰糖

步骤/方式4

葱姜蒜入锅

步骤/方式5

倒入腌好的鸡块翻炒

步骤/方式6

加入生抽调味

步骤/方式7

加开水，小火炖一会

步骤/方式8

汤汁烧差不多，加入适量可乐

步骤/方式9

出锅前加入蒜苔炒匀就好了

红烧炸鸡块的家常做法？

食材：土豆 (300克) 香菜 5克 葱 10克

姜 10克 蒜 10克 盐 15克 味精 10克

白糖 10克 老抽 10克 耗油 15克 鸡精 10克 大料 2颗 生抽 10克 花椒 10克

料酒 15克

方法/步骤

1将鸡腿斩成小块，洗净备用。

2土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。

3香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

4锅内下15克色拉油，大火烧至7成熟，即油表面有青烟大量上升时。

5下入大料2颗，花椒10克，耗油15克，转大火爆香。

6加入洗净的鸡块，中火翻炒。

7放入调料，盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡精10克，料酒15克，炒至没有血色。

8加葱段10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。

9加入清水500g，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

10加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。

11大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克，美味的红烧鸡块即可完成。

圣农鸡块炸多久？

10分钟。生鸡块需要油炸10分钟左右才能够熟透。在炸鸡块之前要先将鸡肉洗净，需要用凉水或者温水清洗，以免水温过高使鸡血凝结成块，影响鸡肉的口感。用料酒和姜末去腥效果较好，也能够起到提鲜的作用。鸡肉可以用刀背剁软，使口感更加弹滑好嚼。

红烧鸡块记住三放三不放？

1.

红烧鸡三放“1白1黄1红”：

一放1白：葱白

所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。



二放1黄：姜片

生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。



三放1红：红枣

红枣主要以维生素含量高而著称。在炖鸡汤时加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。



2.

炖鸡三不放

一不放料酒：

这是由料酒的成分决定的，料酒制作过程中会添加黄酒，而黄酒在炖的过程中容易变酸，这样在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感，因此炖鸡汤不要加入料酒。

二不放花椒：

炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的***味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。

三不放八角：

我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，所以炖鸡汤时不能放八角。

2.

到此，以上就是小编对于烧鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡块的4点解答对大家有用。