芋儿烧鸡的做法-芋儿烧鸡的做法川味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋儿烧鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芋儿烧鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

芋儿烧鸡怎么做？

步骤/方式1

食材：

芋儿 两斤 、 鸡 半只 、 十三香少许，糖少许，植物油适量，盐少许，老抽一勺，蒜姜片适量 、 烧鸡公调料 半包

做法：

1、芋儿去皮。鸡洗净切成大丁，用料酒和盐腌制15分钟。

步骤/方式2

2、锅中放油，烧热，倒入芋儿炸至表皮微皱。捞起。

步骤/方式3

3、锅中留大量油，烧热，放姜片蒜瓣炸几秒钟。倒入烧鸡公调料，盐，老抽，少许白糖，用小火熬一分钟。 倒入鸡块大火炒几分钟。 倒入芋儿同炒一分钟。 锅中撒少许十三香和鸡精，搅拌均匀。 将食材起锅，装入压力锅中，倒少许清水。压20-25分钟。

步骤/方式4

4、装盘完成！

芋儿烧鸡传统做法？

主料

鸡肉适量

藕（可以不加）适量

大蒜适量

郫县豆瓣适量

八角适量

丁香适量

白酒5钱

老抽适量

盐适量

辅料

芋儿适量

大葱（葱白）适量

生姜适量

花椒适量

桂皮适量

山奈适量

冰糖适量

鸡精少许

小葱适量

芋儿烧鸡的做法步骤

1.芋儿（芋头）切成块，洗净后，用水煮5分钟。再洗两次。（不会影响烧菜汤汁）。

2.烧白水，拍烂加少量生姜，倒入少量料酒，然后把鸡肉切好倒入锅中，水沸腾后，把鸡肉捞出，沥干。

3.热锅倒油，油热后拍烂的葱白，生姜，大蒜倒入锅中，出香味后倒入郫县豆瓣，各种香料倒入，冰糖，白酒倒入锅中，炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。

4.然后加煮过的芋儿（芋头），藕，加入适量的水，盖过所有食材。大火烧开后，用锅盖盖住，转小火慢慢烧，30-40分钟后揭开后试试味道，根据个人口味放调料，大火收汁，起锅装盘撒葱花。

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

食材明细

鸡、芋儿、老姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖。

1、将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。

2、芋头去皮 切滚刀。

3、备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

4、还有剁椒和老抽。

5、将腌制好的鸡块焯水。

6、先将剁椒炒出红油。

7、倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

8、倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。

9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

芋儿烧鸡正宗做法王刚？

【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片，红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克

【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克

方法：

第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。

第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。

第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用

第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。

第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。

到此，以上就是小编对于芋儿烧鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋儿烧鸡的做法的3点解答对大家有用。