大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于跳跳蛙的问题,于是小编就整理了2个相关介绍跳跳蛙的解答,让我们一起看看吧。
跳跳蛙的做法湘菜?
1.所需食材,跳跳蛙,葱,姜蒜,香菜。
2.全部切好备用,不用手忙脚乱
3.田鸡全部杀好,清洗干净。
4.在田鸡上放少许盐和生粉
5.均匀搅拌
6.油锅烧热,倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用(千万小心滚烫的油,别烫伤了您娇艳的脸蛋)
7.锅内余油,倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮
8.倒入炸好的田鸡肉(这时候食欲蹭蹭就出来了)
9.加适量酱油翻炒,香喷喷的佳肴基本算成功了
10.最后关火,趁锅的余热。倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅
牛蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。
做法
1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
【食材】牛蛙500克,丝瓜150克,骨汤1千克
【配料】泡姜35克,生姜35克,生姜丝60克,泡姜丝60克,二荆条辣椒碎60克,黄灯笼椒碎30克,蒜米20克,青椒段30克
【调料】盐5克,味精7克,鸡精7克,食用油50克,白糖5克,白胡椒粉2克,白醋50克
【做法】
【步骤1】将牛蛙处理干净,洗净后改刀切小块,放入盐、味精、鸡精,抓匀腌制入味。
【步骤2】将丝瓜洗净去皮,改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状,放入沸水中焯熟,捞出沥干水分。
【步骤3】将泡姜、生姜洗净,分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。
【步骤4】锅中倒入食用油,油温热至五成热时,放入腌制好的牛蛙,炸至断生后捞出沥干油分。
【步骤5】在锅中放入食用油,放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米,煸炒出香。
【步骤6】倒入骨汤,大火烧开,放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉,进行调味,转小火焖煮十分钟至入味。
【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟,撒上青椒段、丝瓜条,翻炒均匀后即可出锅食用。这样一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦!
跳跳蛙的做法,湖南香辣跳跳蛙怎么做?
食材:蛙肉300克、莴笋适量、豆芽适量、啤酒1罐、姜1块、蒜7克、火锅底料半包、油适量、泡椒适量、花椒2克、干辣椒适量、葱花2克
步骤:
1、首先把处理好的蛙肉倒入啤酒,腌制10分钟。
2、莴笋切丝,姜切片。
3、锅中放入少许油,姜蒜爆香,放入半包火锅底料,小火炒香。
4、倒入清水,放入莴笋,豆芽,煮沸,捞出打底,放入蛙肉,适量泡椒,大火煮9分钟,倒入碗中。
5、锅中放油,放入花椒,干辣椒,炒香,倒入碗中,撒上葱花即可。
配料:姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克(干杂店有的卖)朝天椒50克,胡椒10克,潘木瓜粉10克(嫩肉粉)蛙500克,郫县豆瓣30克,菜油50克做法:把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开(油该多一点)把蛙倒下去爆一下,很快基本下锅5秒可以起来。剩50克油在锅中,依次加入豆瓣,花椒,朝天椒,蒜,姜,暴香后倒入蛙。依个人口味加盐和味精。
到此,以上就是小编对于跳跳蛙的问题就介绍到这了,希望介绍关于跳跳蛙的2点解答对大家有用。
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