牛角面包-牛角面包的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛角面包的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛角面包的解答，让我们一起看看吧。

不用牛奶的牛角面包的做法？

牛角面包（Croissant）是一种经典的法式面包，因其形状像牛角而得名。通常牛角面包的制作过程中会使用黄油和牛奶，这里提供一个不需要牛奶的制作方法：

材料：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

干酵母 5克

砂糖 30克

盐 5克

鸡蛋 1个

水 130毫升（或更多，根据需要调整）

无盐黄油（包裹用） 适量

做法：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、砂糖和盐混合在一个大碗里。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入水，搅拌均匀。将鸡蛋液逐渐加入面粉混合物中，边加边搅拌，直到面团形成。

3. 将面团揉至光滑，然后醒发30分钟左右。

4. 将面团擀成长方形，包入室温软化的无盐黄油。黄油的重量大约为面团重量的20%。

5. 将包入黄油的面团擀成长方形，然后再折叠两次（这叫做“擀折”）。重复擀折两次，每次擀折后醒发15分钟。

6. 将经过两次擀折的面团擀薄，然后切成等腰三角形。

7. 从三角形的宽边开始卷起，形成牛角面包的形状。

8. 将卷好的牛角面包放在室温下醒发30分钟左右，或者放入冰箱冷藏过夜。

9. 在面包表面刷上蛋液，然后放入预热到190°C（375°F）的烤箱中烤15-20分钟，或者直到表面金黄。

10. 烤好后，将牛角面包取出，放在烤架上冷却。

一、制作牛角包时没有牛奶用水代替是可以的。

这样制作出来的面包会缺少一点奶香味，但是因为水和牛奶的密度不同，牛奶的密度会比水轻一些的，所以使用同量材料制作面包的时候，水的份量要比使用牛奶的量稍微少一点即可。

二、无奶牛角包做法 。

食材 高筋面粉250克 炼乳50克 细砂糖10克 盐4克 酵母3克 蛋液10g 

步骤 

1.把所有原料先液体后固体的顺序放入面包桶，糖和盐对角放入。

2. 启动面包机和面程序，揉至扩展阶段即可（即能拉出面膜）。把面团放在温暖的地方进行基础发酵。

3. 基础发酵两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。

4. 取出面团，挤压排气后平均分成三等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛20分钟。

5. 取一个面团用擀面杖擀开。

6. 将面团从上往下卷起，整成两头尖的橄榄形。

7. 面团揉成橄榄形。

8. 放入烤盘，保鲜膜覆盖进行二次发酵。9. 二次发酵两倍大，表面刷蛋液，用锋利的刀片在表面划上刀口。

10. 放入预热的烤箱，上火200度，下火180度，中层烘烤18分钟左右出炉。

11. 放置冷却架凉透即可食用。

以下是一种不用牛奶的牛角面包的做法：

材料：

- 3杯面粉

- 1/4杯糖

- 1/2茶匙盐

- 2茶匙泡打粉

- 1/2杯植物油

- 1/2杯水

- 馅料（例如果酱、巧克力等）

步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉、糖、盐和泡打粉混合在一起。

2. 慢慢加入植物油和水，搅拌均匀直到形成一个成型的面团。

3. 将面团放在一个平整的表面上，用手揉搓几分钟直到面团变得光滑和弹性。

4. 将面团分成几个小块，每个小块擀成一个薄片。

5. 将薄片切成三角形，然后将馅料放在每个三角形的宽端上。

6. 从宽端开始卷起三角形，形成牛角形状。

7. 将牛角放在已经垫好烤盘的烤箱中，用遮住面包的湿布盖上，发酵30分钟。

8. 在180度预热的烤箱中烤15-20分钟，直到面包呈现金黄色和蓬松的外观。

9. 取出面包，放在冷却架上放凉几分钟，然后即可享用。

这个做法不使用牛奶，适合一些对牛奶过敏或不喜欢牛奶味道的人。你可以根据个人口味选择不同的馅料来制作不同口味的牛角面包。

到此，以上就是小编对于牛角面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛角面包的1点解答对大家有用。