大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油炸花生米的问题,于是小编就整理了3个相关介绍油炸花生米的解答,让我们一起看看吧。
怎样油炸花生米?
食材:花生米、盐、食用油、高度白酒、大蒜。
做法步骤:
1、做油炸花生米,我们要选择个头大小均匀的花生米,这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。
2、往锅里加入多一些的食用油,最好可以和花生米持平,然后把控干水分的花生米凉油下锅。
3、炸花生米的时候,刚开始火力可以稍微大一些,让花生米表面的水分快速挥发;等到花生米表面的水分挥发掉,油温上来了以后再转为小火慢炸。
4、小火慢炸花生米,要仔细观察花生米的颜色,并闻花生米的味道;当花生米的颜色变深,并伴随着出现花生香味时,花生米基本就熟了,这个时候就可以把花生米捞出即可。
食材明细:花生、盐、油。
1、花生倒入清水中浸泡5分钟左右,目的是为了让花生湿透以免后面油炸是炸糊。
2、清水倒掉花生倒入锅中翻炒,目的为了让花生水分炒干些,这里不用干炒,放一边沥干也行,干炒只是个人觉得干得快些。
3、倒入冷油,油末过花生,小火慢炸15分钟左右,炸至有噼里啪啦的声音,这是因为花生里面有水分,响声持续2分钟左右,筷子捞一颗尝一下感觉花生整颗都脆了即可。
4、油倒入碗中,趁花生还是烫的时候,倒入盐 翻炒即可出锅。
所需食材
花生(几小把) 食用油(适量) 盐 (适量) 白糖(少量)
制作过程
1、准备一些干的花生米,锅里放入少量油,小火,然后把花生米倒入,不断翻炒,使其受热均匀;
2、当花生米慢慢变色,可以尝尝是否熟了,熟了就可以盛出来了,然后撒些盐,再撒少量的白糖
炸花生米要沸水吗?
不用水
炸花生米,要用油。倒入和平时炒菜差不多的食用油,然后把花生米倒进去,我们要冷锅冷油的时候倒入花生米。小火慢炒就可以了。
注意放油里面可不要放水哦,你想满脸水痘痘,可以试试哈
花生米炸之前要不要洗?
1.如果你选用的是新鲜的、颗粒饱满的干花生米,直接用清水把上面的灰尘和杂质洗干净就可以了,如果你用的是陈年的花生米,那最好提前用淡盐水浸泡几分钟,陈年的花生水分流失比较严重,淡盐水浸泡能让花生米吸收水分,变得饱满一些,这样炸出来更加酥脆,而且花生皮浸湿以后,炸的时候不容易变黑。
2.但是无论你用哪一种花生米,炸之前一定要把水分晾干,否则炸的时候容易炸锅,而且会导致花生皮脱落。
3.把锅烧热,多倒一些植物油,把晾干水分的花生米冷油倒入锅中,注意一定要冷油下锅,油温太高的话花生皮直接就糊掉了,全程小火炸制让热力慢慢渗入到花生内部。
4.随着温度的逐渐升高,油面会有大量的水汽蒸发出来,这一步是在去除花生中的水分,大约炸2分钟,水分全部蒸发以后,锅中会出现轻微的炸裂声,这是花生米受热膨胀变脆的过程,这个时候要不停的推动花生让它均匀受热。
5.当花生米微微变色,锅中的响声由密集开始变少时立即关火,这时的花生米大约八成熟,千万不要等全熟,捞出后余温下会完全熟透,等全熟时再关火花生米就全糊了。
6.花生米出锅以后要立即摊开,我们可以用筷子翻动,同时用扇子让花生快速降温,只有这样花生米焦酥的口感才能达到极致,晾凉以后均匀撒上食盐 美味即成。
技术要点:
1.花生米一定要冷油下锅,油温太高的话容易炸糊,而且炸出来不够酥脆。
2.花生米出锅以后要迅速冷却降温,
3.食盐要等花生米晾凉以后再撒。过早撒盐,花生容易疲软。
到此,以上就是小编对于油炸花生米的问题就介绍到这了,希望介绍关于油炸花生米的3点解答对大家有用。
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