大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烩面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烩面的解答,让我们一起看看吧。
烩面方法?
家常烩面是一道以鲜抻面(或宽面条)、海带丝、猪肉等为主要食材制作的美食。
中文名
家常烩面
主要原料
鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升
配料
香葱丝、干辣椒碎和花椒粉
做法
煮。备注:根据个人口味进行配料
烩面怎么做?
准备面粉与鸡蛋备用。
食用碱放入碗中,用清水化开。
将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。
用筷子先将面粉搅成面絮。
再逐步加入清水,合成软硬适中面团。 初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。
面团分成小块,揉搓成长条备用。每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上
烩面的家常做法?
烩面做法:
1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;
2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
6、将长条的面甩开,越拉越长;
7、下锅中煮熟,面块熟时,将海带,菠菜放入一起煮熟;
8、准备大碗,放入切好的肉,香菜,豆腐皮丝,葱花,盐,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤; 一碗香喷喷的烩面就完成了 烩面是个主食,是河南人的最爱.大家都知道,唱戏的腔,烩面的汤,汤一定要有特色. 熬羊肉汤 (其中原料用量均以50碗计)。 原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法: 1.羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。 2.将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉??软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
1、食材:挂面、小油菜、葱、姜、油、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
2、葱、姜切丝。坐锅烧油,下入葱丝、姜丝炒香,倒入适量清水,大火煮开。
3、煮开后下入挂面,放一两根洗净的小油菜,大火接着煮熟。
4、煮熟后将盐、醋、鸡精、生抽、香油适量倒入锅内调味。关火,盛到碗里撒一些葱花增色。
到此,以上就是小编对于烩面的问题就介绍到这了,希望介绍关于烩面的3点解答对大家有用。
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