大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海红烧肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍上海红烧肉的解答,让我们一起看看吧。
上海汪姐红烧肉正宗做法?
食材换一换食材
五花肉
500g
葱花
适量
八角粉
适量
老抽
适量
醋
适量
盐
适量
老酒
适量
糖
适量
方法/步骤分步阅读
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上海红烧肉的做法步骤Stips1
①将五花肉清洗干净并切成方块(大小要均匀),然后再冲洗去血水
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上海红烧肉的做法步骤Stips2
②准备好所有的材料和配料,方便烹饪过程中不会手忙脚乱
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上海红烧肉的做法步骤Stips3
③热锅倒入油,放入葱段爆香,接着放入五花肉,中火煸炒5分钟
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上海红烧肉的做法步骤Stips4
④依次倒入老酒、老抽(倒入时翻炒一下)
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上海红烧肉的做法步骤Stips5
⑤用开水泡好八角(不要太多),然后再倒入肉中翻炒一下
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上海红烧肉的做法步骤Stips6
⑥盖上盖子小火焖烧半小时(中间不要忘记翻翻身)
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上海红烧肉的做法步骤Stips7
半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油,翻一翻继续焖烧
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上海红烧肉的做法步骤Stips8
10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味,盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可!
味道稍甜,肥而不腻,入口酥软即化的上海红烧肉就做好了,
主料
五花肉250克
冰糖15克
生抽25克
辅料
姜5克葱8克老抽15克
步骤1
姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块
步骤2
将五花肉焯水去腥去血沫
步骤3
食用油5ML,放入姜丝,倒入五花肉,翻炒均匀
步骤4
加入生抽25克,老抽15克,翻炒均匀,加入清水20ML,大火煮沸,转小火煮40分钟
做法:准备带皮五花肉(最好肥瘦相间的)500克,红烧汁、大料盐葱姜少许,冰糖50克,将五花肉切2厘米见方的块,起锅加水放肉块焯水5分钟,捞出控干水份,起锅烧油加肉块煸炒出油,加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块,加入冰糖盖盖中小火四十分钟,肉烂,开大火收汁,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了
材料:
五花猪肉450克
大葱1根
姜片5片
八角4颗
调味料:冰糖30克
盐1/3小盐
生抽2大匙
老抽1/4小匙
料酒2大匙
清水1000ml
做法:
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
正宗上海红烧肉怎么做?
1、五花肉切成麻将块,肥瘦相间的最好,清洗一下

2、五花肉焯水,凉水下锅,放入料酒姜片花椒

3、出水的时候起锅烧油,薄薄一层油即可,把冰糖炒化

4、到这个焦色,加入1:1的清水

5、烧开后,倒入一个碗中备用

6、这时候把焯水后的五花肉盛出备用

7、第二个关键步骤,煸葱油,热油加入小葱和洋葱,编出葱油后,锅内只留葱油

8、葱油加入葱姜蒜煸炒

9、配料炒香后加入五花肉

10、煸炒一会后倒入糖色继续翻炒

11、加入生抽老抽翻炒

12、最后加入料酒

13、加入开水,大概一瓶矿泉水的量

14、烧开后转入砂锅小火炖煮一个小时,没有砂锅也可以直接在炒锅里小火炖煮,但要盖上盖子

15、根据个人喜好不同可以加一些配菜,我就在一小时后加入鹌鹑蛋继续炖煮30分钟

16、等汤汁完全收干,红烧肉就出锅了,真的香,要想成品油光发亮,一定要把汤汁收干
到此,以上就是小编对于上海红烧肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海红烧肉的2点解答对大家有用。
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