大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒凤爪是怎么做的的问题,于是小编就整理了4个相关介绍泡椒凤爪是怎么做的的解答,让我们一起看看吧。
自制泡椒凤爪是怎么做的?
将凤爪清洗干净,剁成块
步骤 2
将凤爪放入清水中,加入花椒,姜,黄酒,将水烧开,八分钟既可。
步骤 3
泡椒(连着泡椒水)加入白糖,盐,白醋,混合均匀,尝一下味道(根据自己的口味酌情增减,要稍微盐一点,因为后面还要加凉白开)
步骤 4
将煮好的凤爪用清水冲洗干净(表面的胶质一定要冲洗干净)然后沥干水分
步骤 5
沥干水分的凤爪放入调好的泡椒水中,然后再加入没过凤爪的凉白开和一些花椒粒
步骤 6
密封腌制24小时后即可食用。
家常泡椒凤爪怎么做?
材料:鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)
调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
做法:
1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净,剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入鸡脚,煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
9.放入冷却的鸡脚,盐,糖,白醋,白酒20克盖上盒盖,放冰箱冷藏2-3天再食用。
泡椒凤爪怎样制作?
泡椒凤爪的制作方法如下:
材料:
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法:
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色,捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,倒入料酒,放入凤爪煸炒至熟透,炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水,放入姜蒜末,加盐、糖、白醋、生抽、老抽,煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉,煮5分钟左右。
6. 离火后放凉,放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后,根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
最关键的就是调料的部分。野山椒,小米辣和花椒一定要多一点,准备三个柠檬切片放入一起。
然后把洗干净,煮好的鸡爪捞出,泡过冷水,沥出水分,之后泡入调料。三个小时以后就可以吃。
正宗泡椒凤爪的制作方法?
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!

第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。

第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。

第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!

第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!

第八步:如果一次性做得比较多,吃不完的情况下,可以拿盘子装,想吃多少拿多少!

这样一道香辣脆爽,好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

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到此,以上就是小编对于泡椒凤爪是怎么做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒凤爪是怎么做的的4点解答对大家有用。
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