大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样烙油饼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎样烙油饼的解答,让我们一起看看吧。
家常烙油饼怎么做?
1.300g面粉,2g盐,先倒入100ml滚烫的开水搅成面絮,再倒入80凉水成面絮,揉成光滑的面团。
2.直接搓成长条分成6个均等的小面剂,表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.1勺面粉,2勺熟油,少许盐和五香粉调成油酥备用。
4.将醒好的面剂擀成大圆片,抹上一层油酥,撒上葱花,从一端顺着一个方向卷起来,两端收口捏紧,卷好后盘成圆形,尾部压进下面。全部做好后,取第一个饼胚按扁擀成小圆饼。
5.平底锅预热刷油,放入葱油饼胚,表面刷层油锁住水分,小火烙至两面金黄熟透就可以了。
家常烙油饼怎么做?
家常烙油饼做法步骤:
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。
2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)
3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。
4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。
5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。
6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。
步骤1
面粉200g,
步骤 2
食用盐3g左右
步骤 3
加温水
步骤 4
搅拌均匀揉成面团
步骤 5
醒面30分钟
步骤 6
时将醒好的面轻柔成团,赶成大饼
步骤 7
抹上一层豆油
步骤 8
横向卷成卷,再竖向卷起
步骤 9
按压成饼,再拉长
步骤 10
切成的小段
步骤 11
按压成饼,再赶成大饼
步骤 12
适量豆油,烧热以后放入饼
步骤 13
鼓起后翻面
步骤 14
再鼓起就可以好了
烙葱花油饼正宗做法?
这是正宗老式葱油饼做法面粉500g
步骤/方式二
加入盐两克。
步骤/方式三
然后到热水揉成团,就是比温水还要热一点的水。
步骤/方式四
然后制作油酥,面粉50g。
步骤/方式五
五香粉2g。
步骤/方式六
再加入一点点的盐。
步骤/方式七
然后在油锅里放入葱头。
步骤/方式八
炸到这种程度就可以捞出葱头了。
步骤/方式九
然后倒入这个油,这油酥制作完成了。
步骤/方式十
然后把之前揉成的面团均匀分成几块
步骤/方式十一
先搓成条,然后又用擀面杖擀平。
步骤/方式十二
然后均匀抹上油酥。
步骤/方式十三
然后加入小葱段揉成条。再卷起来。
步骤/方式十四
然后从中间按平。
步骤/方式十五
少放点油,下锅煎。记住要经常翻面,避免糊了。
步骤/方式十六
最后煎成这样子就大功告成了。
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方法二
步骤/方式一
300克面粉+2克盐混合,热水分2批加入混合均匀,加冷水再次混合,最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。
步骤/方式二
青葱切小段(葱段纯白色部分不用);调油酥(80克面粉+70克油+4克盐);猪油膘调味(最好用纯肥肉+4克盐+2糖)。
步骤/方式三
面团分为6份,将1份面团铺长条,涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘
步骤/方式四
从顶端将馅料慢慢卷入
步骤/方式五
卷好后,最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入,将面团侧过来竖着放。
步骤/方式六
锅内热油,将面团放入,并由上至下按压扁面团,使之成薄饼状,煎透后装盘
到此,以上就是小编对于怎样烙油饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样烙油饼的3点解答对大家有用。
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