大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糯米切糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍糯米切糕的解答,让我们一起看看吧。
家庭版糯米切糕简易做法?
1、主料:糯米1000克。
2、辅料:红枣250克。
3、做法:(1)糯米提前用水泡好,泡6个小时以上,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕,会更糯。
(2)泡好的糯米,放入蒸屉上,大火蒸20分钟,下边要铺上笼屉布,防止粘篦子,蒸的时候不需要加水。
(3)红枣提前泡好,时间上和糯米一起泡就行,然后再用水煮一下,这样后边蒸的时候好熟,如果使用蜜枣,这一步可以省略了。
(4)这是第一次糯米蒸好的状态,然后倒入盆中。
(5)往蒸好的糯米里倒入开水,记得要开水,然后用筷子搅拌,水要一点一点的加,不要太多,水太多了,蒸出来的切糕会很软不成形,水少了米就会发硬。
(6)直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子,有点拉丝的感觉,就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,这个状态就行了。(7)找一个盆子,或者直接放到蒸屉上,铺上屉布,一层米,一层枣,这样铺好,红枣一定要铺满,然后用手压实,如果太粘手,可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘。
(8)最后三层米两层枣都铺好之后,上锅蒸1个小时,蒸好的米糕取出,稍微晾一下用保鲜膜包裹住,上边压上重物,目的是为了让切糕更瓷实些,压两个小时以后便可以切开来吃了。
糯米 200克
白糖,玫瑰酱 适量
红枣,芝麻 适量
方法/步骤
1、把糯米拣好洗干净 ,放盆里提前用凉水泡4个小时备用。
2、把红枣洗净用水泡10 分钟,再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉,然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。
3、取出蒸锅,锅里加上水,放上蒸屉,把泡好糯米的水倒掉一部分, 把江米和适量水留在盆里,再把糯米盆放到蒸屉上,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低于米。
4、盖上锅盖,开火,等蒸锅上汽,蒸30分钟后,糯米就蒸熟了。用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。
5、取一保鲜盒,给保鲜盒内部涮上一层熟油或香油,以便把切糕从保鲜盒里倒出来。
6、把糯米放入保鲜盒,第一层放糯米,把搅好的糯米用勺子放入保鲜盒里,勺子背面也涮些油,抹平糯米,再把做好的枣泥放一层在糯米上面用勺子抹匀,然后照样再放一层糯米,一层白糖和玫瑰酱,最后放第三层糯米,再给表层上面撒上一些白糖和芝麻。
7、给放好糯米的保鲜盒,盖上盖子,等凉了就放入冰箱冷藏,冷藏好了取出来,把保鲜盒里的糯米糕倒扣出来,切成块,这样香甜软糯的糯米切糕就做好了,好吃
糯米切糕的家常做法?
切糕的做法:
用料:糯米,红枣
1.糯米用水泡2个小时
2.把水控干,放到火上蒸15分钟
3.十五分钟后拿出,往蒸好的糯米里加水,至饱和的程度,再蒸20分钟
4.把枣洗净
5.可以把枣把枣蒸熟,也可以和糯米一起蒸一下
6.蒸好的糯米搅拌成粘稠的
7.准备一个盒子,铺上保鲜膜
8.把米和枣一层一层铺到上面,用保鲜膜盖起来
9.用重物压上,凉了放冰箱
糯米和红枣浸泡4小时以上,控干水分。
上锅,我习惯把枣放在下层同蒸,枣的香气会沁入米中,提前准备好开水。
大火蒸15分钟后,分次在糯米中浇入开水,一边搅拌,一边观察直到水份被米吸收,注意不可一次加太多(大家注意火候,稀稀糯糯的状态,没有明显水份就可以了)
搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟,就可以制作了
一层米一层枣,带上一次性手套压实,可以备一碗温开水,防止粘手
最后用保鲜膜包起来晾凉,想吃的时候切开来,甜甜糯糯的切糕就做好啦!
到此,以上就是小编对于糯米切糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于糯米切糕的2点解答对大家有用。
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