大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炸里脊的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干炸里脊的解答,让我们一起看看吧。
干炸里脊的做法?
具体做法步骤如下:
1.首先,改刀将里脊肉切成片,用刀背把肉拍一下,这样容易入味。
2.将里脊肉切成约宽1厘米左右,长5厘米左右的条。
3.切好的里脊肉装入盆内,加入适量的料酒,加入适量的生抽,盐,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀。
4.取一个小碗,加入适量的清水,放入葱丝和姜丝,浸泡10分钟,等一会调面糊的时候,加一点葱姜水,这样做出的里脊有一股葱香味。
5.取一个大碗,加入2勺淀粉,加入2勺面粉,打入2个鸡蛋,加入葱姜水,搅拌均匀,搅拌至没有面粉颗粒,静置10分钟。
6.锅内加油烧至5成热,放入筷子,冒小泡就可以,把肉条放在蛋液内,挂糊。
7.将里脊肉逐条下入锅内,小火慢炸,一定要记住小火慢炸,如果火太大,容易上色,但是不熟。
8.里脊肉炸至上色后 ,捞出,千万不要炸过,炸过后,肉会发老,发硬,不好吃。
9.第一遍全部炸完后,开大火,将油温烧至7成热,冒青烟为止,下入里脊肉复炸。
10.搅动一下,让里脊肉受热均匀,炸1分钟左右,炸至金黄色,捞出,千万不要炸过,炸老了。
11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦!过年招待亲朋可以做一下这道菜,简单又好吃,配上椒盐粉更是美味!
做法步骤:
1· 将里脊肉洗净切成5厘米长的长条
2· 将葱姜切丝放入,放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀
3· 筷子顺一个方向搅拌一会,然后腌制半小时
4· 将面粉倒入一个盘中,将肉条粘上干粉后抖掉多余的
5· 锅中倒入适量油,将筷子竖着放入锅中,周围出现小细泡时将肉条依次放入,中火炸至双面金黄即可
6· 漏勺捞出控油
7· 盘中铺一层洗净的生菜,将里脊倒入装盘,根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐
8· 干炸里脊肉就做好了
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1.提前准备好原料
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2.将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
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3.将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
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4.将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
最后一步
5.锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的家常做法?
主料
猪里脊肉500克
辅料
鸡蛋1个, 面粉1勺 ,食盐1小勺 ,胡椒粉少许 ,牛肉粉1小勺 ,色拉油适量
步骤
1.里脊肉洗净;
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜;
3.将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
4.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;
5.搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
6.放入面粉,搅拌均匀
7.肉挂满面糊;
8.锅子烧热,倒油,油温7成热,
干炸里脊怎么做?
1、首先把连在里脊肉上的白色筋膜去掉,然后切成粗细均匀的长条,放到冷水中清洗几遍,这是关键的第一步。
2、葱姜蒜处理好,切成片放入盘中待用。
3、切好的里脊肉中加入葱姜蒜,倒入一汤匙料酒去腥,然后加入半勺生抽、适量的花椒粉和十三香,再加少许盐,用手抓匀腌制10分钟入味,十分钟后打入一个鸡蛋再次搅匀,再加入适量的面粉和玉米淀粉,比例为1:1,如果比较干的话可以加点水,最后加点玉米油,抓匀待用。
4、起锅多加点油,油温六七成热的时候下入里脊肉,不要一次性全部加进去,可以先放一部分,把里脊肉炸定型。
5、里脊肉炸定型以后转成中小火,里脊肉表面微微发黄时捞出控油。
6、把锅中的油温再次升高,把炸好的里脊肉倒进去复炸一次,炸好以后捞出,可以撒上点椒盐或者蘸着番茄酱吃,外酥里嫩。
到此,以上就是小编对于干炸里脊的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炸里脊的3点解答对大家有用。
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