大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌毛豆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍凉拌毛豆的解答,让我们一起看看吧。
凉拌毛豆的做法?
1. 毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
2. 毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。
3.煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5. 连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。
食材:毛豆一盆、姜葱蒜适量。
2、将毛豆放入盆里,加入一汤匙盐,加入适量的水,搅拌均匀,放置15分钟以上。
3、将毛豆搓洗干净,同时用刀或者剪刀,将毛豆的两个角剪掉,这样后续凉拌的时候能够更入味。
4、洗净的毛豆放入锅里,加入适量的水、食用油、盐,煮开,煮到熟为止,捞出用凉白开水冲凉,沥干水分。然后加入适量的蚝油、醋、生抽,搅拌均匀。
5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。
6、开火,加入适量的食用油,将姜和蒜头先炒香,下适量辣椒面,翻炒均匀,然后关火,10秒以后,将小葱下入锅里,搅拌均匀。
7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里,搅拌均匀即可。
主料
毛豆米300克;
辅料
小米椒适量,
蒜瓣适量,
鲜酱油适量,
蚝油适量,
香油适量;
1. 准备食材:毛豆米、蒜、小米椒。
2. 毛豆米洗净。
3. 蒜切末、小米椒切圈。
4. 冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5. 锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6. 炒香的蒜末倒入碗中。
7. 倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
1
材料:毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2
毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉;
3
水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐;
4
煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;
5
锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;
6
把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
做法:
第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后,清洗干净,剪去两头,便于入味。

第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角,煮滚五分钟,加入盐和植物油。

第3步、加入处理好的毛豆。

第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟。

第5步、煮好的毛豆过冷水,这样处理后的毛豆口感好。

第6步、植物油放入花椒炸出香味,把花椒捞出来。

第7步、放入小米椒和大蒜末煸香。

第8步、蒜蓉辣椒加入毛豆。

第9步、放入盐、生抽、、白糖、蒸鱼豉油。

第10步、充分拌匀,可以试试味道,要比平时炒菜咸一点才入味。

第11步、放冰箱冷藏二个小时,装盘。
凉拌毛豆肉?
用料:
毛豆 300g
蒜末 3瓣
生抽 3勺
香油 1勺
醋 2勺
干辣椒 2个
盐 2克
花椒粒 适量
食用油 2勺
胡椒粉 半勺
味精 1克
葱花 10克
凉拌毛豆的做法步骤:
1、毛豆剪去蒂部,洗净沥水后放入加了盐的,开水锅中煮熟
2、捞出放入凉开水中浸泡一会儿
3、碗中加入葱蒜末和干辣椒
4、起锅烧热油
5、放入花椒粒爆香
6、把花椒连油一起倒入碗中,再加入所有的调料,拌匀备用
7、把浸泡的毛豆捞出沥水,装入盘中
8、把拌好的料汁倒在上面,即可食用
小贴士
毛豆煮的时候加盐容易入味,煮好后可以尝一下咸淡,淡了可以在调料中加适量的盐口感会更好。
到此,以上就是小编对于凉拌毛豆的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌毛豆的2点解答对大家有用。
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