话梅排骨-话梅排骨正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于话梅排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍话梅排骨的解答，让我们一起看看吧。

如何做话梅排骨？

1.首先我们准备一下食材,排骨300克剁成均匀的小块,生姜一块切成薄片,小葱几根挽成节,话梅一小把备用。

2.食材准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内烧水，冷水倒入排骨，冷水更易煮出排骨中的血水和杂质，加入料酒5克去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，焯水一分钟后倒出用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入控干水分的排骨，轻轻晃动炒锅防止排骨粘在锅底，用勺子把粘在一起的排骨打散，放入葱结、姜片，这一步是为菜品 增加天然香味，保持中火炸3分钟，期间不停用勺子推动排骨，使排骨均匀受热。等排骨炸透炸至表面金黄后倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热后倒入番茄酱20克，用勺子快速搅动把番茄酱化开以后，从锅边淋入适量清水 接着开始调味。

5.加入食盐2克，白醋10克，冰糖一小把，倒入准备好的话梅，大火烧开化开调料，把排骨倒入锅中开小火焖煮20分钟。20分钟以后把葱结姜片挑出，转为大火继续焖煮5分钟，开大火是为了收浓汤汁。

6.等到汤汁收浓后，排骨也烧至红润入味，开大火继续翻动，进一步把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，再放上少许香菜就能上桌食用了。

需要的食材：猪小排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽

制做方法：

1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。

2.捞起小排用清水冲洗一遍。

3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。

4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。

老饭骨话梅排骨？

肋排2斤，话梅10粒（用1碗开水泡1小时），花椒5粒，八角1粒，番茄酱50克（半碗），葱段2段，姜片2片，糖3勺，盐适量，水淀粉少许

做法

1、把猪肋排切成2厘米左右的小块，开水下锅，焯水。捞出，洗掉杂质

2、再煮一锅清水，把洗好的猪肋排放进去，小火煮40分钟（中火20分钟即可）。水中加花椒，八角，葱姜去腥

3、煮好肋排，捞出备用

4、锅做火上，不用倒油。把话梅和泡话梅的水倒进锅中，煮沸。

5、加入番茄酱、盐少许，然后倒入排骨（东子往里面加了点老抽，说这样拍出来颜色效果好。）小火收着汁，收得差不多的时候，再把水淀粉倒入，勾个薄芡。懒一点的同学，不勾芡也可以的哈。

6、然后，关火出锅。出锅后，东子又切了点彩椒粒，撒上了些芝麻

食材清单

排骨 300g 、 话梅 5粒 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖

烹饪步骤

1/7

准备一些食材～话梅、黄冰糖、蚝油！

2/7

排骨冷水下锅，煮沸后继续煮2-3分钟，充分煮出血水。煮好，捞出洗净血沫，沥干备用。

3/7

可以先下油和冰糖炒个糖色再下排骨。也可以直接煎排骨，两面煎至金黄，就可以下热水、话梅、生抽。

4/7

中小火炖煮约30分钟（排骨比较大的要延长时间）等到大火收汁时挤一点蚝油～

5/7

撒点熟芝麻，喷香嗑饭！

到此，以上就是小编对于话梅排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于话梅排骨的2点解答对大家有用。