大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱菜的解答，让我们一起看看吧。
十大特色酱菜？
1、玉堂酱菜
玉堂酱菜久负盛名，是山东济宁的特产，作为老字号，玉堂酱园，迄今有300多年，所产的酱菜，被誉为“京省驰名”、“味压江南”。
2、泰安酱包瓜、酱磨茄
泰安有三美，叫白菜、豆腐、水，另外，泰安还有三宝，叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。
3、济美酱菜
济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜，创于清乾隆年间，是山东临清的特产，与六必居、玉堂酱园等齐名。
4、垛庄酱菜
垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产，堪称沂蒙酱菜的发源地，在清朝康熙年间，还被选为朝廷贡品，看来清朝的皇帝们，非常喜欢吃山东的酱菜啊！
5、武定府酱菜
武定府酱菜，一听名字，就知道有年头，武定府酱菜是山东滨州惠民的特产，清朝时，这里为武定府，所以，这里的酱菜，人称武定府酱菜。
1.武定府酱菜
2.玉堂酱菜
3.济美酱菜
4.垛庄酱菜
5.咸芹菜
6.萝卜干
7.拌海带丝
8.辣白菜
9.糖蒜
10.腊八蒜
11.拌腐竹
12.蒜茄子
13.咸黄瓜
14.芥菜疙瘩
15.酱芸豆
酱菜做法？
酱黄瓜
在家做酱黄瓜，一次不用腌太多也不用腌太久，现吃现做就挺好。腌好的黄瓜脆嫩有余，酱香十足，特别开胃下饭。
食材：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
步骤：黄瓜清选干净切成粗条。蒜切片、红辣椒切段。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。黄瓜腌好后，倒掉腌出来的水。取一只空碗，放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。然后把黄瓜和料汁一起倒入保鲜盒中，盖好盖子，放到冰箱腌一晚就可以了。
原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤：

第1步、洗净茄子。

第2步、把茄子头切十字刀。

第3步、切蒜末。

第4步、洗净辣椒，去蒂。

第5步、准备大酱，这种的农家酱。

第6步、锅内热油，煎茄子。

第7步、煎软，变色。

第8步、放入辣椒，煎辣椒。

第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。

第10步、完成。
食材：大头菜 半颗、 生抽 2勺 、 老抽 一点点 、 花椒粒 十几颗 、 蒜末 一勺 、 粗辣椒碎 一勺 、 小葱末 少许 、 盐 适量 、 油 适量 、 白糖 5克 、 醋 少许
步骤1/8
大头菜切碎用开水焯熟后过凉备用。
步骤2/8
将大头菜放入调拌碗中，准备好盐，生抽，老抽，白糖，醋，依次加入大头菜中先进行调味。
步骤3/8
再将蒜末，辣椒碎，小葱末放在大头菜上端备用
步骤4/8
将油进行加热略微冒烟状
步骤5/8
分次对辣椒碎，蒜末，葱末浇油激香。我是用铁勺一勺一勺均匀地将热油浇在它们上面的。
步骤6/8
最后留一点底油单独把花椒爆香后捞出花椒粒倒入拌匀
步骤7/8
放在保鲜盒入冰箱第二天食用口味更佳。每次用无油勺取出适量食用，可以多吃几天。用来早餐搭配白粥那是极好的
最后一步
可以开吃
醬菜有几种？
1、酱类多种，有北方、南方、有甜、有辣，风味独特的桂林酱，内含豆豉、蒜茸等香料，辣椒经盐渍发酵日晒，别具一格，久贮不坏。
2、酱菜营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
3、酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。
到此，以上就是小编对于酱菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱菜的3点解答对大家有用。
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