多春鱼-多春鱼的做法及怎么清洗内脏

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于多春鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍多春鱼的解答，让我们一起看看吧。

什么是多春鱼？

多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言“蛋”、“卵”称为“春”）。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼（Shishamo）、产自冰岛的毛鳞鱼（capelin）（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼（Longfin ***elt）或毛鳞鱼。多春鱼体延长，侧扁，长约15 － 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。

多春鱼是一种原产日本的深海鱼。多春鱼又叫毛鳞鱼、胡瓜鱼，属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，因雌性多春鱼肚子里常年有鱼卵，故名多春鱼。多春鱼口感嫩滑，鱼籽爽口，味道鲜美，是一道常见的私房名菜。在制作多春鱼时，需要小心不要弄破鱼肚。多春鱼属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又叫毛鳞鱼、胡瓜鱼。

多春鱼干做法？

多春鱼可以做成小鱼干或者炒饭等菜肴，适合小朋友食用。如果是小鱼干，可以先将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，晾干后再用少许油煎炸至金黄色即可。

如果是炒饭，可以将多春鱼切碎后和米饭一起炒，加入适量的盐和鸡精即可。不过要注意，多春鱼含有较多的骨头，小朋友食用时要小心咀嚼，以免卡喉。

1、将多春鱼清洗干净之后，放到汤盆里面。

2、加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，腌制30分钟。

3、30分钟后用厨房纸巾控干水分。

4、平底锅刷少许油烧热，将多春鱼整齐的摆到锅中，煎至焦黄翻面。

5、重复操作，直至多春鱼熟透，表面焦黄这时就可以出锅装盘。

6、撒上适量的黑胡椒粉即可！

多春鱼的做法及怎么清洗内脏？

多春鱼的做法：

第1步、准备一斤多春鱼。

第2步、用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。

第3步、放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。

第4步、10分钟后把腌制出的水倒掉。

第5步、撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。

第6步、起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。我分了两锅煎。

第7步、尽量别多翻动。一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。

第8步、煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。

清洗内脏：

步骤 1买来多春鱼，先放入冰箱急冻格，冻30分钟左右。待鱼身还是软的，内脏开始变结实取出。

步骤 2翻开“喉咙”，在鱼鳃和喉咙处，扯出鱼鳃和内脏。

因为已经冻过了，内脏团和鱼卵团是各自冻成块了，可以轻松取出不能吃的内脏团。

做法

1.将多春鱼解冻

2.将多春鱼的鳃和内脏取干净，用盐和少量料酒腌制十分钟

3.在多春鱼身上均匀的裹上生粉

4.将指天椒切小圈，蒜切末，生姜切丝，葱切小段

5.锅里放油烧至七分，下多春鱼

6.煎至一面金黄，翻身

7.感觉见煎得差不多的时候，下生姜、蒜沫、辣椒 之前锅里多放些油，就是用来爆香这些的

8.闻到香味后，加入少许的生抽和细白糖

9.起锅前放入葱末

10.装盘

多春鱼怎么煮？

1、新鲜的多春鱼先放在水盆里化冻，然后去掉鱼线，用清水清洗三次放在一边控水。

2、新鲜柠檬一个，一刀切成两半，然后放在一旁。姜清洗干净，切成姜丝单独放在碗里备用。

3、准备一个小盆，把洗好的多春鱼整齐的排在盘子里，然后撒上少量盐、挤入柠檬汁，用筷子拌一下，腌制大概五分钟。

4、炒锅清洗干净，入火倒入食用油，油热把多春鱼一个一个的轻放在锅里，在鱼的上方铺上姜丝，开小火慢慢煎，感觉一面快煎黄了，把多春鱼翻个面，同样的方法，把多春鱼翻个面盖住锅盖，煎另一面，两面都变黄时，盛出多春鱼，盛出来放在盆里即可食用。

到此，以上就是小编对于多春鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于多春鱼的4点解答对大家有用。