大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小黄花的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小黄花的做法的解答,让我们一起看看吧。
小黄花一锅鲜做法?
配料:
黄鱼200克、土豆1个、胡萝卜30克 、西红柿 1个、葱头30克、生菜叶2片、芹菜 15克、奶油沙司 100克、鲜蘑15克、鲜汤 70克、干辣椒1个、黄油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食盐适量、味精0.5克
操作:
1. 将黄鱼去鳞、头、内脏,将肉片下来,成两大片,撒上食盐和胡椒粉。
2. 胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝,鲜蘑切成片,西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁,入开水内煮熟。
3. 煎盘内倒黄油烧热,放胡萝卜丝,葱头丝、芹菜丝,略炒,加白胡椒和干辣椒,炒至快熟时,加食盐、味精炒匀,烹入白酒,制成馅,把干辣椒捡出。
4. 将鱼肉片放案板上,把馅分放在鱼片上,卷成鱼卷,放在抹黄油的盘内,入蒸箱用小汽约蒸15分钟,取出。
5. 蒸鱼卷的同时,在奶油沙司中加鲜汤,烧热,再加鲜蘑片调匀。
6. 取热盘,在盘内的右上方放上煮土豆丁,鱼卷放盘中间,均匀浇上鲜蘑奶油沙司,土豆上码上西红柿、生菜叶即可
用料:
1、面粉300克
2、小黄花鱼600克、葱姜蒜、大料、干辣椒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒各适量
做法:
1、面粉加适量水和成稍软的面团,盖上布醒一会儿
2、葱姜蒜、大料、辣椒、醋、白糖、生抽、老抽、盐、料酒所有调料放一个碗里备用
3、黄花鱼收拾干净裹面粉放平底锅里用油煎两面金黄盛出
4、锅里放适量食用油,倒入煎好的黄花鱼,倒入碗里的调料,盖上盖子闷半分钟左右
5、倒入水,没过鱼,大火烧开,盖上盖转小火炖
6、这个时候就做锅边贴的花卷,把面团擀成大片,抹油,撒盐,卷起,切成几等份
7、把切好的面剂子稍微拉长一下再一拧成长的小卷子,贴到黄花鱼的锅里去,有一半在鱼汤里,一半露在上边,围着锅贴上一圈
8、盖上锅盖,中火,大概15分钟左右就行了
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
干煎小黄花正宗做法?
小黄鱼四条,油适量,葱一根,盐一茶匙,白胡椒粉适量,姜三片,料酒一汤匙,干淀粉适量
做法步骤:
1/5 小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏。
2/5 洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐,白胡椒粉,淋上料酒,放入姜丝葱段腌个二十分钟。
3/5 鱼上去姜丝、葱段。沥干净鱼上的水分,有厨房纸可用纸吸干鱼表面的水分。然后鱼身均匀拍上干淀粉。
4/5 锅中放稍多油,最好有鱼厚度的一半。油热八成热放姜片稍煸,改中小火,放入小黄花鱼。随即不断转动煎锅,让油浸遍鱼的全身,不让鱼停在同一位置。等鱼表皮焦黄了翻面煎
5/5 等两面鱼皮都煎至焦黄了,就可以关火了。快出锅前撒葱花,装盘。
1· 黄花鱼洗净改刀
2· 放葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌鱼(我一般都是上午就腌上然后放到冰箱里晚饭时再拿出来)
3· 拌上面粉
4· 热油放花椒炸香
5· 小火放鱼(一定要小火,要不鱼不是粘底就是得糊,鱼入锅后不要急着翻动,至少3分钟鱼才能成形,这时候再翻就不会有问题啦,在说一点就是看鱼是否能翻动不要碰中间,用筷子在鱼头处轻轻的往鱼尾方向推动,如果鱼能推动的话那就可以了)
6· 两面煎到金黄就可以装盘了
到此,以上就是小编对于小黄花的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小黄花的做法的2点解答对大家有用。
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