糯米粉发糕-糯米粉发糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米粉发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯米粉发糕的解答，让我们一起看看吧。

糯米粉发糕的做法？

“取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成糊，盖上盖发酵。面糊发酵成原面糊一倍大时发好。准备小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。面糊上放蔓越莓干，凉水下锅大火烧开，蒸20分钟。再虚蒸5分钟，出锅晾凉。

扩展知识：其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。中文名 发糕 外文名 Fa gao 主要原料 纯粘米,加糖、发粉或糕种 是否含防腐剂 否 适宜人群 一般人群...

糯米粉发糕的配方及做法？

糯米粉发糕是一道非常受欢迎的传统点心，它鬆软、有弹性、口感绵密。以下是简单易操作的糯米粉发糕做法：

所需材料：

糯米粉 300 克

细砂糖 100 克

苏打粉（小苏打）1 小勺

泡打粉（食用碱）1/2 小勺

清水 300 毫升

食用油 适量

做法步骤：

先将糯米粉、细砂糖、小苏打、泡打粉混合均匀，筛入一个干净的容器中备用。

在面粉中缓缓加入清水，并搅拌均匀。加水时需要分次加入，不要一次性加太多，以免面糊出现结块。

加完水后，需要用手或搅拌器搅拌成均匀的面糊，并且不能出现颗粒，以保证发糕质地细腻。

将搅拌好的面糊倒入装有适量油的模具中，再放入蒸锅中大火蒸约 20-25 分钟，或者用牙签插入发糕中间，若插出的牙签没有粘附物，且看起来干燥，则说明发糕已经蒸熟了。

取出蒸好的发糕，静置几分钟后即可取出。如果想要让发糕更加美观，可以在表面刷上少量食用油或蜂蜜水，让其更具光泽。

温馨提示：

在搅拌面糊时，可以先把干粉和水混合均匀后，在进行搅拌。搅拌过程中需要不停地搅拌，以免出现结块现象。

蒸锅的水一定要提前烧开了再放入蒸架，这样才能快速地蒸熟面糊。

糯米粉发糕需要使用比较高的温度进行蒸制。一般蒸 20 分钟左右就可以了。如果发现表面还有黏糊现象，可以再继续蒸 2-3 分钟，并将火力略微调小。

糯米粉发糕口感丰富，可以添加一些自己喜欢的配料，例如葡萄干、豆沙、核桃仁等，以增加风味。

第一步：除了油和干果以外的所有食材放入大盆里

第二步：先加入400克水，用勺子或筷子搅拌成面糊，尽量搅均匀，不能有粉疙瘩，搅拌好的面糊用勺子提起，面糊不会滴落下去而是呈柱状不间断地往下落的状态即可。水不要一次性加入，留30克看最后面糊的稀稠度添加

第三步：加入橄榄油，再次搅拌均匀，面糊和油充分混合均匀。加油可使米糕的口感更细腻软润，用猪油的效果更好。

第四步：屉布打湿铺笼屉里，再给屉布刷层油防粘，再将搅拌好的面糊倒入笼屉里，用勺子将面糊推开推平，装至笼屉七分满即可。红枣洗净对半剪开去核，随意地嵌在发糕面上，再星星点点地撒少量洗干净的葡萄干，即起到点缀作用，吃起来也更香甜。

第五步：笼屉放蒸锅里，盖上笼屉盖，静置发酵40分钟，米糕发至差不多与笼屉上沿齐平，开大火烧至蒸锅上汽，转中火蒸40分钟，关火后焖3分钟再开盖取出，趁发糕热乎的时候屉布还处于湿润状态时取下屉布，等屉布有点变干就会粘在发糕上揭不下来。香甜软糯的米发糕就做好了，趁热吃甜而不腻，口齿留香。

到此，以上就是小编对于糯米粉发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米粉发糕的2点解答对大家有用。