大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃的解答,让我们一起看看吧。
洋姜的正确腌法?
洋姜正确腌法如下:
1.泡洋姜
(1)原料:洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。
(2)步骤:先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。
2.糖醋姜片
(1)原料:洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克、醋10克,白糖15克,香油5克。
(2)步骤:将洋姜去皮洗净,切成薄片,放开水中焯至断生捞出,再放凉开水中投凉,捞出控净水放盆内,加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀,腌渍入味,食时盛入盘中即可。
3.咸洋姜
(1)原料:洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。
(2)步骤:用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,最后e顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。
主料:洋姜1000g
辅料:豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺
1、洋姜洗净晾干水分
2、切成3mm左右的薄片,撒盐用手翻拌均匀,腌渍到出水柔软控干水
3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖
4、彻底翻拌均匀
5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖
6、彻底翻拌均匀
7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了
准备食材如下:洋姜500克,花椒1小撮,桂皮2块,八角3个,香油几滴,味精半茶匙,酱油100克,白糖200克,醋300克
具体做法如下:洋姜洗净,放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分,洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒1小撮,八角3个,桂皮2块,香油少许,味精半茶匙,将糖,醋,酱油倒入锅中,加入花椒,八角,桂皮,至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾凉,将洋姜放入陶罐中,倒入冷却后的香料汁,将浮起来的洋姜压下去,使洋姜完全浸泡在汤汁里,加盖,密封存放10天左右,吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用!
主料:洋姜500g
辅料:生抽2汤勺
米醋2汤勺 白糖40g
盐1茶匙 水500ml
八角2粒 小干辣椒2个
做法步骤:
1.洋姜刷洗干净。
2.切薄片。
3.放入1茶匙盐拌匀,腌1个小时。
4.把腌出的水倒掉。
5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍,挤干水份。
6.洋姜用盐腌的时间,做腌汁:砂锅放入500ml水,放入2汤勺生抽。
7.2汤勺米醋。
8.40克糖,2粒八角,2个干辣椒。(我家不能吃辣,喜欢辣的可以放多点辣椒。)
9.煮开后离火放凉。
10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)
11.腌一个晚上就可以吃了。
1.把洋姜从地里挖出
2.将新鲜洋姜晒半干,抖去泥土,再切拇指大小,晒去三分之二的水份
3.将晒过的洋姜块用水淘洗干净,再晾干,同时将干辣椒,八角也晒一下
4.将干辣椒下锅焙香,舂成粉
5.八角用锅焙出香味,用果汁机打粉
6.将瓦罐洗净,用沸水烫五分钟,倒去水,在太阳下晒干水份,倒入100克高度酒涮过内壁备用
7.将洋姜倒入大盆里,将所有酒倒进去,稍拌,再撒上盐拌好,稍用力搓揉,使盐在洋姜表面裹匀并入味
8.均匀撒上干辣椒粉和八角粉
9.拌匀
10.将拌好的洋姜装入瓦罐,一边装一边用手压实
11.罐沿加水,扣上盖,阴凉处存放一星期后可食用。
到此,以上就是小编对于洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃的1点解答对大家有用。
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