酱鸡爪子的做法-酱鸡爪子的做法最正宗的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱鸡爪子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱鸡爪子的做法的解答，让我们一起看看吧。

酱鸡爪子大厨教程？

1.最先，大家提前准备凤爪1斤，把鸡脚指头逐一除去，姜片切一片，小葱切割成段放到一起。抓入一小撮麻椒，几颗辣椒干，二粒八角，几块良姜、二节八角茴香，几块白芍，一小撮茴香，把全部的香辛料用清小水泡上便捷释放出来香气。

2.提前准备一盆冷水，添加一勺食用盐，一小把老冰糖，放进十三香2克，酱油5克，生抽酱油15克搅拌均匀，再倒进一些米酒预留。

3.下边大家把凤爪凉水放进锅中焯一下水，水烧开之后再煮一分钟就可以了，主要是为了更好地除去凤爪中的鲜血降低腥味儿，随后把凤爪倒出去，用冷水清洗整洁预留。

4.把刚准备好的料水倒进锅中，放进凤爪，再倒进泡开的香辛料，大火堆料汁煮沸，随后变为文火焖煮三十分钟。

5.煮好后大家开启盖子看一下，料汁早已基本上收湿，凤爪白里透红出骨，释放着浓浓酱香气，把它摆在盘里，撒上葱段就能上菜服用了。假如喜爱又嚼劲点的，能够宿短煎制的時间。

技术性关键点：

1.香辛料用冷水泡浸，便于释放出来香气。

2.凤爪最好是冷水放锅里开展绰水，便捷煮成鲜血，降低腥味儿。

3.生抽老抽全是咸的，不用再放食用盐。

食材清单

鸡爪 500g 、 葱，姜，八角，香叶，丁香，砂仁，剁辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

把鸡脚的指甲剪掉

步骤2/8

准备香叶，八角，丁香，花椒，姜和小葱

步骤3/8

锅底留少许底油，放糖

步骤4/8

把糖熬融化，熬至糖变棕色，略微棕色冒烟

步骤5/8

倒老抽，炒至上色

步骤6/8

锅里加水，没过鸡爪，再放适量料酒和盐

步骤7/8

大火烧开(持续到烧开）转小火炖三十到四十分钟

最后一步

把鸡爪捞出来装盘，可以吃了

1.将鸡爪用冷水浸泡半小时。

2.用剪子将鸡爪指甲剪掉。

3.放入烧开水的锅中，打水焯。

4.去掉浮沫，沥干水份装盘备用。

5.热锅凉油，放入花椒大料爆香。

6.放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

7.放入生抽酱油调味。

8.将烧开的热水倒入锅中，锅中加入3块冰糖调味。

9.将盘中鸡爪倒入锅中，放入1茶匙料酒。

10.放入老抽王1茶匙调色。

11.最后放入1茶匙盐，大火烧开后，盖上锅盖，小火熬至25分钟。

12.最后大火收汁，将酱好的鸡手装盘，好吃又有营养！

主料

鸡爪500克、姜10克

配料

八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升

事先准备：

1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。

2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。

酱鸡爪的做法

1. 鸡爪加入冷水中煮开。

2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。

3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。

4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。

5. 加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。

6. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。

酱鸡爪家庭做法？

用料：鸡爪 、糖 、甜辣酱 、老抽 、酱油 、姜片 、花椒 、大料 、盐 、料酒 

做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净

步骤 2

剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

步骤 3

锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

步骤 4

然后加了一点这个甜辣酱

步骤 5

加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

到此，以上就是小编对于酱鸡爪子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱鸡爪子的做法的2点解答对大家有用。