大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于锡纸花甲粉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍锡纸花甲粉的解答,让我们一起看看吧。
锡纸花甲粉正宗做法?
原材料:花甲、粉丝、小米辣、蒜、姜、洋葱、金针菇。
制作方法:1)将花甲放到盆中,加入适量的清水和适量的盐,浸泡2小时。粉丝中加入清水浸泡2小时。
2)将锡纸放到碗中凹出形状,然后把清洗干净的花甲放到锡纸上备用。
3)准备小米辣切成末,蒜和姜一并切成末,然后把切好的小米椒、蒜和姜一并放到锡纸中。
4)然后准备小块洋葱切成丁装到锡纸中,在锡纸中加入15克豆瓣酱、10克的耗油。
5)接着加入10克生抽,之后倒入热水,热水的量要刚好没过花甲,将锡纸葱碗中取出。
6)将取出的锡纸碗放到加有烤网的煤气炉上,用中大火煮开,煮到花甲开壳即可。
7)然后放入金针菇,接着放入泡发好的粉丝,把锡纸封住口,然后再用小火煮5分钟即可
主料:花甲一碗,金针菇一把。粉丝一卷,豆芽一盘
辅料:小米椒8个,蒜一颗,辣椒粉适量,盐两勺,鸡精一勺,香菜三根,葱两根
步骤1
将材料洗净备用,粉丝泡好备用,豆芽,金针菇,花甲洗净备用、香菜,葱,小米椒蒜洗好,切好备用
步骤2
锅中烧水,放入花甲,倒入一勺的盐,煮开捞出备用
步骤3
锅中烧油倒入小米椒蒜炒香,加入适量清水烧开,
步骤4
最底下铺上金针菇,之后再铺上粉丝,再铺上花甲,最后铺上豆芽盖上锅煮,
步骤5
加入一勺的盐、适量辣椒粉、鸡精后加水继续煮,煮好之后加入香菜,最后关火撒上葱花
用料:花甲,小米辣,大蒜,龙口粉丝,生抽,料酒,自制红油,葱,香菜,锡箔纸。
做法:
1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲,加2勺盐,一点油就可以。)
2、捞出,洗净,沥水。小米辣切圈,大蒜切末儿,葱切末儿,香菜切小段儿。
3、取一平底碗,将锡箔纸垫在碗底,压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)
4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)
5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候,放入大蒜和小米椒,翻匀。
6、放入龙口粉丝,搅拌均匀。
7、待粉丝变软,花甲全部张口后,最后撒上一点葱末和香菜末,拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
8、搅拌均匀就可以吃了。
花甲粉:首先准备一点姜末,辣椒段,郫县豆瓣酱和大量的蒜末。
把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤张口后马上捞出。用凉水清洗干净。
热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。
加入辣椒段,少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。
放入料酒,酱油和两大勺白糖。
加入高汤或刚刚焯花蛤的水。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠,稍微稀一点就好了。
最后放入花蛤,翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。
锡纸花甲粉的锡纸怎么选?
建议25微米的哦,最低不要低于22微米的,要不容易破的,毕竟是一张纸,还是厚点的好,锡纸厂家看着多,实际上全国也没有几家的,我试过好好些,最后还是感觉金沙箔盛锡纸质量最好,当然了,纸还是要注意的,很薄的,手法要熟练
锡纸花甲粉利润大概是多少?
市面上一份花甲粉的售价是12元—20元,按照在热门的美食街的销售水平来看,一天可以卖出花甲粉数量在200份左右,也就是总收益在2400元—4800元左右。我们将花甲粉的毛利润控制在成本65%,原材料大概是销售额的30%左右,一天的利润可达1500元左右。
到此,以上就是小编对于锡纸花甲粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于锡纸花甲粉的3点解答对大家有用。
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