大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坛子菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍坛子菜的解答，让我们一起看看吧。
坛子菜是什么菜？
坛子菜是一种古老的中国传统的制作酱菜方法，在浙江，湖南，四川等地流行。用坛子腌制的咸菜，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易***食欲。坛子菜起源于远古时代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。
坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。
雪里红如何做坛子菜？
首先把地里的采摘回来，先洗干净晒晒干水，水份晒干以后把盐洒菜上面用手来来***的柔。柔的差不多了然后用刀切碎。
切碎了以后再放到大盆里啊，什么东西放在里面晒一晒晒的差不多了，然后找坛子来装起来，然后坛子盖里面加点水。
弄好咸菜以后把坛子倒过来铺起来，加点水就好了，铺上一个星期或者半个月就可以了食用了。
切碎用手揉10分钟，按平时炒菜加盐再揉5分钟（如果喜欢酸的就少放盐，不喜欢酸就再加点盐），用玻璃瓶一边装一边噻紧，噻的越紧越好，用一张保鲜膜盖上瓶口再把盖子拧紧，瓶子里的雪里蕻变颜色了就可以吃了，可以开瓶直接加辣椒粉和麻油吃，也可以用肉末和辣椒一起炒着吃，下饭的绝味。
首先摘掉雪里蕻的老叶和黄叶，清洗干净后，控干水分。
然后用大粒盐反复揉搓，放在消毒好的干净坛子里，一层盐一层雪里蕻。
最后，顶端多撒一些盐，并用石头压住。封闭好坛子，放在阴凉通风处。
五年的坛子菜还可以吃吗？
五年的坛子菜是绝对不能吃了，因为一般密封好的坛子菜保质期也就是一年左右，这种放了五年的坛子菜早就过期了，即使密封再好也已经变质了，里面已经滋生了很多的细菌，如果我们吃了就会对身体不好，会引起恶心呕吐拉肚子等现象，所以，为了我们的身体健康，这种五年的坛子菜千万不要吃，赶紧丢掉吧
丝瓜坛子菜怎么做？
食材主料：丝瓜2条、泡菜100克、
辅料：加盐少许，味精少许，油适量；
做法如下：
1、将丝瓜削皮洗净切片，泡菜切块；
2、热锅中倒油，热后，倒入丝瓜，翻炒；
3、小火翻炒1分钟，加入泡菜，继续翻炒；
4、转大火翻炒至丝瓜熟，中途加一次水，少水；
5、加少许盐，味精，翻炒几下，就可出锅装盘了；
坛子菜有酒味怎么去掉？
方法：
1. 加入新鲜蔬菜：向坛子中加入一些新鲜的蔬菜，如葱、姜、蒜等，可以帮助稀释酒味。这些蔬菜会吸收酒味，使味道更加均衡。
2. 换水清洗：如果坛子里的酒味不是特别严重，可以考虑换水清洗。将坛子中的泡菜和液体全部倒出，用清水将坛子彻底清洗干净，然后再使用新的泡菜水和调料重新制作。
3. 使用吸附剂：如活性炭、木炭等，可以帮助吸附酒味。将适量的吸附剂放入坛子中，等待一段时间后再将吸附剂取出，重复几次直到酒味消失。
4. 加热蒸发：将坛子放在热水中加热，使酒精蒸发掉。但要注意不要让水进入坛子中，以免影响泡菜的质量。
到此，以上就是小编对于坛子菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于坛子菜的5点解答对大家有用。
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