大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农家菜的解答，让我们一起看看吧。
农家菜和私房菜的区别？
农家菜就是大众口味的，没什么特殊的，私房菜是有特色的，别人做不出这个味道。
农家菜的食材，肯定是有机蔬菜，全程自己种植，而且不喷洒农药，不施用化工肥，这一点大部分农家院都做不到，既需要技术，又浪费时间，大都是购买大棚蔬菜，这就牵扯到食材问题了，农家菜的食材，一定要稀有，不能太常见。
私房菜是指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
农家菜最正宗做法？
主料：黄骨鱼一条
辅料：生姜葱少许、干辣椒适量、蚝油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、红油两克、鸡精味精各两克、胡椒粉少许
红烧黄骨鱼之步骤
1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀（改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味，同时出锅也会更有看相），放入水中浸泡十分钟
2、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅），下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）
3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱（有的人会过早的放入生姜葱，这样容易把生姜葱炸糊，因为煎鱼也需要一定的时间），待鼻子闻到香味放入酱油
4、酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料（这道菜不需要再次放盐了，因为各个调料中都含有盐分）
5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡（勾芡的目地是为了让汤汁黏稠，吃起来更有味道），即可出锅装盘
材料
黄骨鱼两条，豆腐一块，香葱一根，姜片适量，盐少许，食用油适量
做法
1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。
2.豆腐切小块，
3.姜片先抹一遍锅，然后，热油爆香姜片，
4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿，
5.倒入热开水，煮开，
6.放入豆腐，转中火煮，
7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
农家菜怎么做？
农家菜，又称乡土菜，是一种以乡村、田野为背景的特色菜肴。其特点是采用新鲜、天然的食材，烹饪手法简单，味道浓郁。下面为你提供一道简单的农家菜做法——农家烧茄子：
所需材料：
1. 茄子：1根
2. 蒜瓣：3瓣
3. 姜：适量
4. 豆瓣酱：1汤匙
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：1茶匙
7. 蚝油：1茶匙
8. 白糖：1茶匙
9. 清水：适量
10. 食用油：适量
11. 葱花：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成段。蒜瓣、姜切末。
2. 茄子处理：将茄子放在大碗中，加入适量的水，撒上一些盐，浸泡10分钟。然后用手轻轻揉搓，挤出茄子中的多余水分。
3. 炒茄子：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。将茄子放入锅中，用中火将茄子两面煎至微黄，取出备用。
4. 调味：在锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 翻炒茄子：将煎好的茄子重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。
6. 倒入清水：加入适量的清水，将锅盖盖上，用中火将水烧开，转小火慢炖5分钟。
7. 收汁：揭开锅盖，转大火收汁，使茄子更加入味。当汤汁变浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀。
8. 出锅：将炖好的农家烧茄子盖上锅盖，关火，焖1-2分钟，让茄子更加入味。最后，将炖好的茄子装盘，即可享用。
这道农家烧茄子口感浓郁，味道鲜美。你可以根据个人口味和需求，调整配料和调料的用量。
到此，以上就是小编对于农家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家菜的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
