红烧茄子的做法-红烧茄子的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

红烧茄子家常做法全过程？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀

4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.淋入少许香油。

6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子洗净去皮，切成滚刀块，用干淀粉抓匀备用。用油把切一块炸一下，茄子变成金黄色就可以了。

锅里放少许油开小火，放入适量冰糖炒化出小气泡，快速下入炸好的茄子翻炒上色，滴入生抽酱油，放入姜粉、花椒粉、盐、蒜片。翻炒均匀即可。

红烧茄子正宗传统做法？

红烧茄子的传统做法是存在的，但具体是否正宗则会因地域、口味等因素而有所变化。
1. 一般而言，红烧茄子的传统做法是将茄子切成适当的块状，煎至两面金黄后，用葱姜蒜爆香，加入盐、糖、酱油、料酒、水等调味料，用小火炖煮至茄子入味、软烂即可。
2. 不同地区、不同家庭的传统做法也可能不同。
例如，有些地方会加入肉类或其它配料；而有些家庭则可能在调味上有所特别。
3. 因此，红烧茄子是否正宗可以根据当地的习惯和口味来判断，没有绝对的标准答案。

红烧茄子做法？

红烧茄子的做法：

1.

准备食材。

2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4.

倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

到此，以上就是小编对于红烧茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的做法的3点解答对大家有用。