烤麸-烤麸是什么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤麸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤麸的解答，让我们一起看看吧。

烤麸正宗做法？

烤麸，软香没酸味，2步做到了，酱汁浓郁，吃出肉菜味，不比饭店差，吃一口就有满足感

不得不说，南北差异还真是随处可见。

上海人的饭桌，有一道经典的家常菜，叫四喜烤麸。第一次吃的时候以为是我们北方的面筋，还被朋友狠狠的鄙视了下。

烤麸又叫作面筋，而面筋分两种：一种是油面筋，在北方比较流行，大街小巷均有叫卖的烤面筋，就是用的它，另一种是水面筋，在平常拌凉皮里面经常会吃到，也是今天制作这道家常烤麸的选用食材。

面筋，是将面粉加入适量的水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团。再用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟制成的。

而这烤麸其实是上海最寻常的家常菜，几乎每个上海人都爱吃。食材简单，做法也比较简单，基本上人人都会，无论餐厅还是自家都能看到它的身影。

吃起来鲜美中带点甜味，汤汁浓郁拌饭特别好吃。而且这道菜冷热皆宜，烤麸里面吸满了汤汁，咬一口汤汁瞬间充满整个口腔，好吃到停不了口，无论是当冷菜或者热菜都很棒。

1. 烤麸的做法很简单，只需要将烤麸放入开水中焯水并洗净。

2. 待洗净后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜，爆香后加入切好的烤麸，适量加盐，翻炒至烤麸变软后出锅即可。

3. 烤麸的做法非常灵活，可以根据个人喜好加入更多的调料和配料，比如香菇、胡萝卜、豆腐等食材，让烤麸更加美味可口。

材料:烤麸 ，黑木耳 ，黄花菜 ，花生 ，老抽 ，白糖，

做法:

1:烤麸反复清洗，锅里放水烧开，放入烤麸煮5分钟捞出，然后清水里浸泡片刻，捞出切块，泡在清水里备用，用时捞出挤掉水份 。

2黑木耳泡发好后摘去根蒂，然后用盐水反复抓洗，先开水里烫一下捞出，最后清水里浸泡片刻沥干水份 。

3:黄花菜泡发好后摘去根蒂，然后开水里煮熟，捞出泡在清水里。

4:花生泡在清水里20分钟，然后开水里煮10分钟捞出 。

5:炒锅烧热后，倒油，放入烤麸翻炒，倒老抽翻炒，放水没过烤麸。大火烧开后放黑木耳并且上盖。用中火焖到水快烧干时，放黄花，菜，花生，盐，糖等翻炒，最后大火收汁。出锅放凉即可

用料:干烤麸 750g，干香菇 若干朵，黑木耳 一小把，金针菜 一小把，冬笋 一棵，葱 适量，油 适量，冰糖 40g，生抽 20ml，老抽 5ml，八角 2个，桂皮 一片

做法步骤

1、干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫煮2分钟后，捞起用水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用。

2、起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜。

3、冰糖和冬笋片。

4、在 倒入水，加入生抽，老抽，八角和桂皮拌匀。

5、盖上盖子煮开后焖煮30分钟。

6、待大火收汁撒上葱花，即可出锅。

烤麸是什么料做的？

烤麸是麦子做的。烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”和“蜜汁烤麸”。

到此，以上就是小编对于烤麸的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤麸的2点解答对大家有用。