大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做豆腐脑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么做豆腐脑的解答，让我们一起看看吧。
怎么做豆腐脑儿？
原料：黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。
做法步骤：

第1步、黄豆提前泡好，取出泡好的黄豆120克。

第2步、将泡好的黄豆加入破壁机容器中，加入清水1200毫升。盖紧杯盖1。（还有杯盖2是真空功能的）

第3步、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。

第4步、等待程序运转结束就可以了。

第5步、准备内脂2克。

第6步、将2克内脂放碗中，加少量清水化开备用。

第7步、将豆浆直接倒入小盆中，破壁机制作的豆浆特别细腻，无渣质，所以不用过滤，使用其它设备一定要过滤。

第8步、将化开的内脂水倒入豆浆中（豆浆此时的温度大约是80到90度），轻轻搅拌好。盖上锅盖，静置15到20分钟即可。

第9步、豆腐脑成型，很嫩滑。无杂质。

第10步、木耳提前泡好，处理干净。

第11步、将葱花，木耳切好备用。

第12步、将鸡蛋搅拌好，水淀粉搅拌好备用。

第13步、锅里烧清水，水开加木耳。

第14步、再次烧开后，淋入水淀粉勾芡，然后淋鸡蛋液，加入适量的盐。

第15步、加五香粉，生抽，老抽，鸡精，最后关火加香油，辣椒油，撒葱花即成。

第16步、16、吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。
豆腐脑的做法
用料
黄豆 150克
葡萄糖内酯 3克
水 1500克
豆腐脑的做法步骤
步骤 1
黄豆一纸杯，我用的优质纸杯约150克，泡一晚上，皮用手轻撵脱落那种就行。
步骤 2
放豆浆机或破壁机打成生豆姜。用准备好的1500克水打。打好必须用过滤网或密的笼屉布过滤出豆渣。
步骤 3
过滤出的豆渣
步骤 4
倒入锅里大火煮好，小火煮4分钟。期间不停搅动，防溢锅，撇浮沫。关火，倒入几滴温水化开3克内酯的电饭锅里，不用插电，利用它有保温功能。迅速搅动左三圈右三圈，盖好静置十五分钟成型。
步骤 5
舀一碗。视觉怎么样？
步骤 6
锅里放一碗水，放入紫菜，木耳，黄花菜，香菇，榨菜，黄豆等你喜欢的菜，煮熟，放盐，姜粉，香油，生抽少许调色。搅入少许欠面，也可打一个鸡蛋涮毛漂上。最后撒点香菜。完美！绵软可口，营养美味！这个量可做三大碗。比例，一斤干黄豆十斤水。
1.
将泡好的黄豆放入料理机中打碎，然后再过滤一下得到豆浆，之后把豆浆放入锅中煮开，接着将内酯和温水放入碗中化开，再加入煮开的豆浆搅拌均匀后静置20分钟；
2.
将锅中加入适量水，泡好的木耳碎，海鲜酱油，煮开后加入水淀粉，打散的鸡蛋，虾皮，盐，香菜，做成卤汁；
3.
将做好的卤汁浇在豆腐脑上即可。
豆腐脑怎么变成豆浆？
适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。
第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
以上就是今天为大家分享的在家自制豆腐脑的方法了，这种方法没有什么难点，最难的地方也就是煮豆浆的时候一定要看好锅，否则豆浆全都溢出来了可就麻烦了。大家按照这个方法做豆腐脑无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，又或者是川湘地区人民热爱的辣豆腐脑都非常好喝，口味纯正还营养卫生，以后再也不用担心外面吃的豆腐脑不卫生了。
到此，以上就是小编对于怎么做豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做豆腐脑的2点解答对大家有用。
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