大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧鱼的解答，让我们一起看看吧。
胡萝卜烧鱼做法？
步骤：
1.鳊鱼清理洗净，鱼背划切数刀
2.里外抹两小勺盐腌制十五分钟，再冲洗干净擦干水汽
3.胡萝卜切成厚片
4.香菜洗净切碎
5.姜切片
6.葱洗净切成葱花
7.锅热倒入食用油，放入鳊鱼大火煎至两面浅黄（翻面时候关小火，防止油溅到手上）
8.关火，放入两勺醋
9.放入一勺料酒
10.开火，放入姜片煎出香味
11.放入胡萝卜
12.放入两勺生抽
13.放入两小时糖
14.放入和鳊鱼平齐的清水烧开
15.翻面再烧五分钟，大火收汁（用锅铲将鱼汤浇到鱼表面）
16.放入葱花好香菜
17.出锅盛盘
主料：鲜鱼500克
辅料：香菜适量，红萝卜适量。
配料：精盐适量，食用油适量，酱油适量，味精适量。
做法：
1. 鲜鱼500克切块。
2. 红萝卜冼净切片。
3. 香菜切段。
4. 取平底锅放适量的食用油烧热，放进切好的鱼撒点精盐两面煎黄。
5. 待鱼煎黄时，调入酱油调色。
6. 炒均匀。
7. 将鱼用铲铲放锅的边源，放进切好的红萝卜片，加盐炒匀。
8. 待红萝卜炒熟时，加入切好的香菜炒匀。
9. 放适量的清水，烧开，调入味精即成
烧鱼除了紫苏还有什么？
烧鱼除了紫苏可以使用以下香料：
1. 八角：八角是烧鱼时最常用的香料之一，有强烈的芳香味，可以用来去除鱼腥味和增加食欲。
2. 桂皮：桂皮也是一种常见的香料，有浓郁的香味，可以用来增加鱼的味道和口感。
3. 姜：姜有辛辣的味道，可以用来去除鱼腥味和增加食欲。
4. 蒜：蒜有辛辣的味道，可以用来增加鱼的口感和味道。
5. 辣椒：辣椒有辛辣的味道，可以用来增加鱼的口感和味道。
6. 香菜：香菜有清香的味道，可以用来增加鱼的口感和味道。
7. 葱：葱有辛辣的味道，可以用来增加鱼的口感和味道。
除了以上香料，还可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、胡椒、丁香、草果等。
浙江衢州烧鱼的做法？
做法步骤如下，
小米辣（野山椒） 适量，姜，蒜 适量，青红椒
1、准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。
2、准备好 野山椒 切断备用
3、准备姜块，蒜块
4、准备青红椒 切块儿。
5、热锅，下入适量的菜籽油，放入姜块，蒜块，爆香，加入一丢丢豆瓣酱，炒香，加入野山椒，后加入清水，水量要末过鱼。 加入料酒适量，啤酒也行，汤底调味：加入少许盐，味精，鸡精，味极鲜少许，然后放入清水鱼，小火慢炖8分钟左右。
6、待汤汁有些浓稠以后，转中火加入少许猪油，青红椒，紫苏，再煮一分钟左右出锅。。
浙江省衢州市烧鱼的方法不同于浙江的其他地方，明显偏咸偏辣，麻辣鱼、水煮鱼比较受欢迎。
烧鱼时辣椒几乎是必备的调味品，将处理好的鱼先煎一下，放开水汤汁奶白，然后调味，可以放新鲜辣椒，多数还是要再加些干辣椒。衢州人比较会吃辣跟这里的地形气候密切相关。
衢州烧鱼比较两极化，如果是开化的清水鱼的话会选择清炖，鱼汤炖出来是奶白奶白的，特别鲜美。
还有就是重口味的烧法，有红烧，酸菜鱼，麻辣鱼之类的，偏油偏辣偏咸，但不爱放豆瓣酱之类的，个人觉得还是很好吃的。
湘菜烧鱼的正宗做法？
工具/原料
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一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒适量，姜四片，蒜适量，酸菜适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量
方法/步骤
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先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
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当鱼的一边煎成金黄色的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金黄色，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
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接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
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把鱼放在锅里面，再把配料浇放在鱼身上，同时放适当鸡精（一般是一小勺，撒均匀一些），再倒水至淹住鱼（不是配菜），这时候就可以封锅盖起火水煮了。
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大概两分钟左右，水开了15秒左右，再把鱼翻转过来（这个时候可以尝一下，看看菜是否够咸，否则可以加些盐），封盖再水煮 1分钟左右就可以出锅了。
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出锅的时候，可以先把整鱼弄出，再把配菜浇在其上，所以前期的时候一定要注意配菜的量。这看起来更加美观。
注意事项
鱼跟辣椒一定要新鲜的
处理鱼的时候尽量顺气腹部多划几条，一边鱼肉入味
到此，以上就是小编对于烧鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鱼的4点解答对大家有用。
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