蒜泥茄子的做法-蒜泥茄子的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜泥茄子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒜泥茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

蒜蓉茄子的做法？

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、油、盐、酱油、蒜蓉、剁椒酱、葱花

做法：

准备葱花，剁椒和蒜茸

2.茄子洗净

3.切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起

4.整齐的放入盆中

5.热锅倒入底油，加盐，温油把剁椒和蒜茸爆出香味

6.放入茄子上

7.冷水上锅蒸8分钟

8.取出倒入鲜酱油

9.再起油锅烧制冒烟，淋在茄子上

10.撒上葱花即可上桌

蒜蓉茄子怎么做？

原料：茄子、红辣椒、大蒜头、葱、蚝油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。

第3步、上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。

第4步、用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。

第5步、开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。

第6步、加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。

第7步、加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。

第8步、倒入茄子上面。

步骤一：

将茄子洗干净备用

步骤二：

将大蒜切碎，生姜切碎，小米椒切碎，备用。

步骤三：

将油烧热，接着放入青椒和小米椒和盐，蒜，稍微翻炒一下。

步骤四：

加入蚝油，生抽翻炒一下，最后加水沸腾。

步骤五：

将炒好的蒜蓉盛出来备用。

步骤六：

接着将大茄子划开。

步骤七：

将茄子装入大盘，大火蒸15分钟左右。

步骤八：

将蒜蓉铺在茄子上，再蒸3分钟左右

步骤九：

撒上葱花，装盘。

如何制作家常蒜蓉茄子？

蒜泥茄子的做法

1.

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱

2.

茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

3.

蒸好的茄子取出晾凉

4.

晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

5.

香葱和香菜分别洗净切末

6.

切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

7.

最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

8.

晾凉的茄子撕成条控干水份

9.

放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。

主料：茄子400g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、大蒜适量

清蒸蒜蓉茄子

1

茄子削皮，大蒜剥好备用

2

茄子切成宽度为2厘米左右的条，上笼蒸，大火蒸15分钟即可。

3

大蒜拍碎，让蒜香味溢出来。

4

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点水。

5

将酱汁淋到茄子上。

6

撒上拍好的大蒜

7

锅里热油至八成

8

浇上热油，听到吱吱的响声，这样大蒜的香味才可以出来哦。然后摆盘盛出来即可

家常蒜蓉茄子做法：

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料腌约15分钟;鱼肉切丝，加入腌味料，泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

蒜蓉炸茄子家常做法？

【主料】：茄子3个。

【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。

【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。

【准备工作】：

1、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。

把切好的茄子放大盘里，加清水后加一勺盐，用手把茄子和水搅拌几下，让所有的茄子就能喝盐水接触上，这样做的目的是防止茄子氧化变色。茄子氧化变色最明显的特征就是茄子的籽，我们买的茄子很嫩，在切的时候根本就看不到茄子的籽，因为很嫩的茄子的籽和茄子肉的颜色几乎是一样的，所以不仔细看根本就看不到，茄子切开后很快就会开始氧化，很快的速度茄子的籽就显现出来，然后茄子肉的颜色也会变深。以前我就奇怪为什么茄子切开后会老得那么快，现在想想觉得有点好笑。

我们在购买茄子的时候，要如何才能挑选到嫩一点的茄子呢？其实这个很简单，那些大道理，说了也不会明白的我就不说了，我们就看一点，那就是花萼，就是茄子蒂和茄子的连接处，如果这个位置的茄子颜色是白色的，那说明茄子比较鲜嫩，如果一点白色的都看不到，那就说明茄子比较老，这样的茄子是不好吃的。

2、把蒜子切成蒜末备用。

3、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。

4、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。

所有的准备工作就绪，下面我们正式开始烹饪。

【烹饪方法】：

1、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。

2、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。

3、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。

4、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅，在余温的作用下几达到你想要的颜色。

5、你看出锅后慢慢的就变成了这样的颜色，蒜蓉出锅后就可以进行一个调味的步骤

到此，以上就是小编对于蒜泥茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜泥茄子的做法的4点解答对大家有用。