大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葱油饼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍葱油饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
葱花饼最正宗的做法?
1、准备材料,超爱吃葱花饼里的葱花,所以我切了好多葱,正常做一半就足够了哈;
2· 2、全部材料混合,用筷子搅拌成面絮;
3· 3、上手揉成光滑的面团,不放那么多葱的话,看起来会是一个正常的面团的;
4· 4、分成四等份,揉成小剂子;
5、盘中刷油,小剂子码齐盖保鲜膜醒发半小时;
5· 6、面粉:油=1:2,这个是油酥调和比例,正常准备2勺面粉4勺油混合;
6· 7、取醒发好的小剂子擀成大薄片,尽可能大,刷上一整面的油酥;
7· 8、从左到右看步骤,大薄片像叠扇子一样反复折起来,抻长,卷起来,擀薄成饼;
8· 9、热锅热油,一定要等油热再下锅煎,油多会更成功,我减肥不配;
9· 10、煎至两面金黄;
10· 11、出锅啦~
油饼家常做法葱花饼?
【香酥葱油饼】
用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。
步骤:
1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。
2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。
3,往面絮里加入大约20克植物油。
4,用手将面絮揉成均匀的面团,面团摸起来要十分柔软,不能硬,摸起来有点像耳垂的柔软度,盖上保鲜膜至少醒面半小时,或者放入冰箱冷藏过夜。
5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。
7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉,撒盐是为了调味,撒油和面粉能做个简单的油酥,有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8,往面饼上撒一层小葱,喜欢就多放一些,不喜欢吃可以少放一些,然后像图中一样切一刀,从一边转圈卷起来。
9,卷好的面团底部用手捏紧收口,不然煎饼的时候底部容易散开,小葱会漏出来。
10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。
11,用手掌心把面团压扁,用力不要太猛,如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气,用力猛压就会把饼皮胀破。
12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,平底锅也可以,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。
14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。
15,依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了,这个饼十分柔软,层层能撕开,跟千层饼一样,好吃又好看,喜欢面食的朋友一定不要错过。
转自:
用料:
植物油150g,葱花200g,盐5g,面粉500g,水350g。
做法:
1,面粉用水和成软面团,使劲揉,多揉一会儿,揉到面团光滑,有压面机的反复压面,直到面团光滑,饧面30分钟,搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成长薄片,刷上植物油,撒上葱花和盐,再从一面向里叠起约七至八层,包上两头,收口朝下,成坯,用擀面杖擀成圆饼。
2,打开电饼铛,上铛220度,下铛250度,待铛热时,淋上油,将葱花饼过铛,烙至两面起黄色时,翻个,再烙至两面金黄有嘎查时即熟,吃时用刀切块装盘即可。
制作葱花油饼的重点是:
和面要稍软,适量多刷些油,葱花撒的要均匀,这样才能使葱花饼层次多,而且软
到此,以上就是小编对于葱油饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油饼的做法的2点解答对大家有用。
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