生煎-生煎包哪里学的正宗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生煎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生煎的解答，让我们一起看看吧。

我不知道，生煎是什么东西？

生煎又称生煎馒头，是常州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。生煎馒头最好吃。生煎馒头的做法步骤1.面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅2.猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用3.发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子4.剂子压扁，包入馅，5.收口朝下6.锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

生煎为什么叫生煎？

生煎的名称来源于其烹饪方式。
因为生煎采用煎饼的方法来制作，首先在平底锅中加入少量油，然后在锅中放入面团包裹的馅料，待底部煎至金黄酥脆后，再加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后取出就可以品尝到外脆内软的美味生煎了。
因此，生煎名字的来由是它的烹调方法，以生面团煎煮而成的一种食品，区别于其他熟透的传统煎饼。

     生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

生煎多久熟？

6-10分钟。

现包的饺子生煎六分钟左右即可成熟，速冻的饺子需要生煎十分钟左右才能熟透。煎饺子的火候不宜过大，以免糊锅，影响口感。煎饺子需要中小火慢煎，饺子底部出现金黄色，加入适量的清水煮一会，这样可以保证饺子彻底熟透。煎好的饺子可以撒上适量的葱花，吃起来风味会更好。

小杨生煎的正宗做法？

用料

肉馅部分

肉馅 150g

荠菜 100g

小葱 20g

香油 适量

盐 适量

酱油 2勺

面皮部分

酵母粉 2g

面粉 200g

盐 一小撮

泡打粉 2g

水 适量

肉皮冻部分

肉皮 100g

水 600g

酱 一块

小葱 一把

做法步骤

1、肉皮冻部分 肉皮过水焯，捞出，换水，加肉皮、小葱、姜片熬至肉皮透明（筷子可戳破），取出肉皮切碎，放料理机搅拌成泥，捞出生姜和小葱，放入水中继续熬制，直至粘稠，装入饭盒中冷藏至成为固体，切丁备用

2、肉馅部分 荠菜切碎，放入少许盐，沥干水分

3、三颗小葱切段，放少许水，用擀面杖捣碎，捣出汁水，将葱捞出切碎

4、葱水倒入肉酱中搅拌均匀

5、加入酱油、盐、香油搅拌均匀

6、加入荠菜搅拌均匀

7、面皮部分 面粉、酵母、泡打粉、盐、水搅拌均匀，活成面团，发酵20-30分钟，膨胀两倍大，取出面团，将气泡揉出去，切段，压平

8、擀成偈子，放入肉馅、肉皮冻，包成包子状

9、锅内下油，依次将包子码入其中，煎至焦黄，放入1/3水

10、盖上锅盖焖至收汁，即可出锅

主料：中筋面粉300g，白菜适量

辅料：香菇适量，鸡蛋2只，水150g

调料：蚝油适量，盐适量，糖10g，酵母3g，油适量，葱适量

做法：

1.酵母加入温水融化。

2.面粉，10克糖，1克盐，10克油一起放入料理机。

3.再加入酵母水。

4.料理机揉面后再用手揉圆醒发20分钟。

5.准备焯熟白菜，香菇，炒鸡蛋，葱花放入盆中。

6.加入盐和蚝油，油拌匀。

7.面团分成面剂。

8.擀皮放入馅料。

9.包成圆形包子。

10.醒发20-30分钟。

11.锅中入油，将包子煎出脆底。

12.加入半碗水，盖上锅盖。

13.包子变的胖胖的，水已干，上面放点葱花和芝麻，黑芝麻更漂亮。

到此，以上就是小编对于生煎的问题就介绍到这了，希望介绍关于生煎的4点解答对大家有用。