大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸小酥肉的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炸小酥肉的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
炸酥肉的做法?
食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺
炸酥肉的做法:
1.炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成条,可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉,切好的猪肉放入盘中,加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺白酒,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀,调到无颗粒状态,若是面糊过于浓稠,可适当加少许清水。
5.将调好的面糊倒入猪肉中,戴上手套,用手抓拌均匀,让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。
6.锅热后倒油,油的量要比平时用量多,可选用小汤锅。
7.用筷子试一下油温,筷子边上微微冒小泡时,将猪肉放入锅中,用中火炸至定型,用筷子搅拌一下,防止粘在一起了,炸到表面焦黄色时即可捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后,等油温升高时,再将酥肉倒入锅中,进行二次复炸。
最后,将炸好的酥肉捞出控油,香喷喷的酥肉就做好了
主料:猪肉500克。
2、调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
4、切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;
5、加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;
6、加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;
7、再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;
9、加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;
10、第一轮炸的时候,不要炸的太老;
11、入锅大火复炸一次,这一次炸到表面金黄酥脆。
先把肉切成寸断,加入葱姜料酒盐酱油腌一下,然后将葱姜挑出加入淀粉上浆,浆不要太稠也不要太稀,起锅加油待油温五成热时,下入肉炸注意不要让肉粘连在一起,炸至金黄捞出,待油温升到六七成热时,再复炸一下,捞出即成。
香炸酥肉做法步骤?
用料:
雪花里脊肉300克,小茴香20克,鸡蛋2个
红薯淀粉90克,料酒1勺,白胡椒粉1.5克,
花椒粉2克,盐3克,鸡精0.5克。
干碟蘸料:花椒粉1勺,椒盐1勺,芝麻半勺。
炸香锅酥肉的做法步骤
步骤 1
雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。
步骤 2
这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。
步骤 3
加料酒+白胡椒粉+花椒粉+盐+鸡精 ,抓拌均匀腌制20分钟
步骤 4
腌制好后+茴香碎 拌均匀
步骤 5
90克红薯淀粉(大约9大勺)+2个鸡蛋+1克花椒粉 搅拌无颗粒糊状,⭐切记不要加水
步骤 6
把搅拌好的面糊,倒入里脊肉中拌均匀
步骤 7
调中火起锅热油,油温6成热下裹好糊的肉,炸到金黄色后,再复炸1遍(复炸数3遍就可以捞出)
步骤 8
干碟蘸料:1勺花椒粉+1勺椒盐+半勺芝麻
炸香锅酥肉的小贴士:
做蛋糊时不要加一滴水,切记。
到此,以上就是小编对于炸小酥肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸小酥肉的家常做法的2点解答对大家有用。
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