家常鱼香茄子-家常鱼香茄子简单做法步骤图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常鱼香茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。

家常鱼香茄子的做法？

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子怎样做？

鱼香茄子是一道具有四川风味的传统家常菜。鱼香味是川菜中独特的调味，具有酸甜微辣的特点。以下是一份简易的鱼香茄子做法：

材料：

1. 茄子 2根

2. 猪肉馅 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1小块

5. 小葱 1根

6. 红辣椒 1-2个（可选）

7. 豆瓣酱 1汤匙

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1汤匙

10. 醋 1汤匙

11. 白糖 1汤匙

12. 生粉 1汤匙

13. 盐 适量

14. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成条状，大蒜、生姜、小葱切末，红辣椒切段（如使用）。

2. 调料汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、醋、白糖和生粉混合均匀，备用。

3. 炒猪肉馅：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末和蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。

4. 加入茄子：将切好的茄子加入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

5. 加入调料：加入豆瓣酱，翻炒均匀，使茄子和肉馅都裹上豆瓣酱。

6. 倒入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉馅充分吸收调料汁的味道。

7. 出锅：尝试味道，根据口味加入适量的盐。撒上切好的葱花和红辣椒段（如使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼香茄子做法简单，色香味俱佳。您可以根据个人口味调整辣度，增加或减少红辣椒的分量。

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右。

2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘。

5、锅里倒油加热，爆香葱，蒜。

6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可。

要做鱼香茄子，首先将茄子切成块状，用盐腌制片刻后沥干水分。

然后将腌制好的茄子炸至金黄色，捞出备用。

接下来，热锅加入少许油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

然后加入葱段、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒片刻。

接着加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水，煮开后加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这样做出的鱼香茄子色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

到此，以上就是小编对于家常鱼香茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常鱼香茄子的2点解答对大家有用。