大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣香锅底料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍麻辣香锅底料的解答,让我们一起看看吧。
麻辣香锅底料做法?
麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦~
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把腐竹,木耳,豆筋,素鸡开水浸泡开
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菠菜,油麦菜洗净切段,木耳切块,菜花切好。
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鲜笋切条,藕切片
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火腿切片,鱼豆腐,千叶豆腐,甜不辣,香菇丸子化冻,这次做忘记放假五花肉了,后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。
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锅里水烧开,然后先把香菇,鲜笋,菜花,豆芽,藕焯一下,捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。
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素菜焯好之后,再把鱼豆腐,甜不辣,千叶豆腐,丸子,木耳,豆筋,腐竹之类的都一起焯一下,最后把鸭血焯一下捞出来。
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热锅加油,然后加入八角,辣椒,白芷,桂皮,炒一下,炒出香味。再放入姜,葱花,蒜瓣继续翻炒。
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加入洋葱一起翻炒一下。
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加入郫县红油豆瓣炒出香味,再加入一包麻辣香锅料翻炒 。
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加入豆筋,木耳,素鸡,腐竹翻炒
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把丸子之类的,火腿放进去翻炒
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把鸭血放进去,然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀,即可出锅啦
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盛出来,然后撒上芝麻,香菜点缀一下
麻辣香锅的底料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
做法步骤
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土豆切片清洗去淀粉
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火腿切片
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黄瓜切片
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准备喜欢吃的蔬菜
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饺子,土豆,黄瓜按不易熟先放的顺序放入,
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煮至半熟捞出沥干
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锅里放油,小火,放入火腿和煮过的食材翻炒片刻
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倒入麻辣香锅底料,放2勺盐翻炒
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倒入一碗凉水慢慢煮开
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煮开后放青菜直至煮熟
制作方法:
原料:干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤:
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等,续炒约半小时, 至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
麻辣香锅底料,配料配方?
以下是一种常见的麻辣香锅底料的配方:
主要配料:
干辣椒(红辣椒、花椒等):根据个人口味调整辣度和香味。
豆瓣酱:增加麻辣的味道。
蒜蓉:提升香气。
姜蒜末:增加风味。
葱段:提供清香。
香菜:增添口感和香味。
其他可选配料:
八角、桂皮、丁香等香料:增加复杂的香气。
花椒粉:增加麻辣味道。
酱油、生抽、老抽等调味料:调整颜色和口感。
鸡精、盐、糖等调味料:提升整体味道。
具体的配料比例和烹饪步骤可以根据个人喜好进行调整。您可以根据以上的配料建议,根据自己的口味和喜好进行调整和尝试,制作出适合自己的麻辣香锅底料。
到此,以上就是小编对于麻辣香锅底料的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣香锅底料的2点解答对大家有用。
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