鲜奶油-鲜奶油是植物奶油还是动物奶油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲜奶油的解答，让我们一起看看吧。

什么是鲜奶油？

鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。鲜奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类，是西式早餐中常见的添加物，常见于各式西餐中。鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。

是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，

奶油通常用打蛋器、电动手动搅拌器或食物处理器机械搅打。当设备和配料冷时，效果最佳。机械搅打的奶油中的气泡立即开始弹出、搅打的奶油开始液化。

鲜奶和鲜奶油的区别？

鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。

也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。

就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。

买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。

使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

提取的原材料不一样

鲜奶是从奶牛身上提取的。它指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用

如何自制鲜奶油？

准备材料：鸡蛋3个、牛奶适量、黄油适量、糖适量

一、准备三个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，将蛋清放入打蛋盆中。

二、将打蛋器沿打蛋盆同一方向打，到出现大量泡沫为止。 三、在打蛋盆中加入适量牛奶、油、糖，然后继续打至看起来比较粘稠为止。 四、再一次向里加入适量牛奶、油、糖。 五、将第二次加入的牛奶、油、糖打完，使用打蛋器挑起奶油，不会滴落即制作成功。

配料：蛋清、盐和白砂糖。工具：陶瓷碗和打蛋器。

做法如下：

1、按量打蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋清放到陶瓷碗内，放一点的盐和白砂糖后用打蛋器打发蛋清。

2、当打蛋一段时间后，再加一勺糖，继续打蛋。

3、不断重复步骤2，直至蛋清变成奶油状，能够倒扣奶油不掉下来即可。

动物奶油和鲜奶油的区别？

动物奶油和鲜奶油区别不大。动物奶油其实是牛奶提炼出来的含水量较少的牛奶;而鲜奶油是从植物中提炼出来的食物,我们可鲜奶油看起来没有动物奶油那么粘稠,但是比普通的牛奶粘稠度和浓度稍微高一些,当然吃起来的甜度也比牛奶高。所以它可以一般可以作为一些甜点的辅料。而奶油。所含乳脂较高具体可以分为动物奶油和植物奶油,大多都可以用于蛋糕的制作。所以。鲜奶油和动物奶油还是有很大的区别的。

1、提取方式区别：

动物奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。

鲜奶油比其它动物奶油成分或含糖量高。

2成分区别

动物奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。

鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。

到此，以上就是小编对于鲜奶油的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油的4点解答对大家有用。