大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于馒头怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍馒头怎么做的解答,让我们一起看看吧。
馒头怎么做馒头的家常做法?
用料
面粉600g
牛奶360g
盐2.8g
白砂糖40g
酵母5g
做法
步骤 1
将 牛奶360g 盐2.8g 白砂糖40g 酵母5g混合用筷子稍搅拌放置5-8分钟。
然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。
步骤2
揉好后用保鲜膜封好发酵
步骤 3
面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。
步骤 4
取出面团反复揉至少15分钟,揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才可以,再搓成长条状。然后等分切开
步骤 5
切开后其中一半放一边,为防干燥可盖上湿毛巾或湿纱布。
另一半再搓成更细的长条,等分八份
步骤 6
取一个小面团像包包子一样收口,然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉,不愿意揉,用擀面柱擀一擀,卷起来也行或者你会的其他形状都行
步骤 7
全部整型完毕后放入蒸笼,醒15分钟,入锅大火蒸18分钟关火,5分钟后可揭盖出笼
1,用30度左右温水泡开酵母粉,盆里加入适量面粉,将酵母粉水倒入面粉里搅拌匀,再用50度左右温水把面和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜待发好。
2,发好的面取出揉搓排气后,做成馒头坯醒面十分钟左右。
3,锅里加入适量冷水,馒头坯上笼,开大火上汽后蒸三十分钟左右即可出锅。
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 100克。
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,等待5分钟。
2、将牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌,拌至絮状。
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。
6、再擀成大片。
7、然后由上至下卷起搓成长条。
8、用刀切成馒头坯。
9、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
10、然后开大火蒸12分钟。
11、取出,完成。
小馒头怎么做?
第一款:红糖干果馒头
食材:面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母
具体制作方法
1,先把红枣去核,枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2,热水把红糖化开,凉至温热,加入酵母搅拌至酵母融化。
3,倒入面粉揉成面团,再倒入切好的干果,进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4,把醒发好的面团再次揉光滑,擀成长方形的大面片。
5,把面片卷起来,切成大小均匀的小剂子。
6,切好的小剂子温水上锅,二次醒发至1.5倍大。
7,大火蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅。
第二款:双色馒头
食材:面粉、紫薯、白糖、酵母
具体制作方法:
1,紫薯去皮洗净,切成小块放在盘中,放入蒸锅内蒸熟。
2,把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3,加入适量面粉,揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团,同样揉光滑。
4,把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5,白色面饼放在下面,紫色面饼放在上面,然后卷起来
6,切成大小均匀的小剂子,然后温水上锅,醒发至1.5倍大。
7,大火烧开后蒸12分钟,焖2分钟即可出锅。
第三款:山药小馒头
食材:面粉、山药、白糖、酵母。
具体制作方法
1,山药去皮,切成小块,放入蒸锅内蒸熟。
2,把蒸熟的山药压成泥,加入白糖和酵母搅拌均匀。
3,加入面粉揉成光滑的面团,醒面至两倍大。
4,把醒发好的面团再次揉光滑,然后搓成长条,切成小剂子。
5,小剂子温水上锅,醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟,焖2分钟出锅
山药有健脾养胃的功效,这个季节可以常吃。
第四款:双色爱心馒头
食材:面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克
具体制作方法
1,面盆中倒入温水,加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。
2,倒入适量面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团。
3,把面团分成一大一小两个面团。
4,小面团中加入可可粉,揉搓成褐色的面团。
5,把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子,再分别滚圆。
6,取一个白色面团,把白色面团擀薄,包入一个咖啡色面团,封口处捏紧。
7,把包好的面团按扁,然后用刀在中间切一刀,再把切开的两边折到未切开的边缘处捏紧,最后反转一下,爱心馒头的造型就出来了。
8,温水上锅,二次醒发至1.5倍。然后大火蒸12分钟,焖2分钟就可以了。
到此,以上就是小编对于馒头怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于馒头怎么做的2点解答对大家有用。
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