藤椒-藤椒和花椒的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藤椒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍藤椒的解答，让我们一起看看吧。

啥是藤椒？

藤椒又叫竹叶花椒、山花椒。藤椒属于多年生的灌木植物上面结出的果实，藤椒树一般能长到3-5米的高度，树上长满了小刺。藤椒也是一种比较常见的调味品，或者是被用作制作藤椒油。主产于中国湖南、广东、广西、贵州、四川、云南等地。

吃藤椒的好处和坏处？

藤椒即青花椒，是比较常见的香料辅材，可以直接使用，但食用时会感觉到麻麻的口感，所以一般不直接使用，而是将其作为给食物增香的香料使用。

青花椒可以用于各种菜肴的制作中，如毛血旺、水煮肉片、酸菜鱼、烤鱼等等。另外，青花椒除了可以作为颗粒状使用，也可以将其研磨成粉末后使用。

藤椒是什么椒？

藤椒主产地主要在四川，颜色青绿色，成熟后变成微微的黄绿色，比花椒清香，麻味最低，温和不***，健胃消食、祛风散寒、解毒提味，

新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油；因为比较温和，在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用，适合不会吃辣又怕麻的人群。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒特点？

藤椒是一种生长在我国西南、华东等地区的植物果实。多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木。花期4-5月。

藤椒味道和花椒类似，能带来非常麻的味觉，但是藤椒带有很浓的植物清香味，并且没有苦涩感。可以用来榨成藤椒油。

藤椒的根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛。

藤椒具有浓郁的麻香味，多直接食用或以调料入味，但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。近年来，人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。

又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不***

藤椒来自哪里？

黑竹沟藤椒

黑竹沟藤椒，四川省乐山市峨边彝族自治县特产，全国农产品地理标志。

黑竹沟藤椒产区地势起伏大，主要以山地为主，海拔469-4288米。产区土壤以黄壤和紫色土为主，pH值5.5-7.5，有机质含量高，适合藤椒种植。黑竹沟藤椒商品果为鲜绿色，成熟后黄绿色；其味芬芳，具有鲜花椒固有的气味，麻味绵长，无异味；果穗长，果实较大，果实油腔多，有光泽。黑竹沟藤椒挥发油≥2.0毫升/100克，酰胺类物质≥1000毫克/千克。

到此，以上就是小编对于藤椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于藤椒的5点解答对大家有用。