河蚌怎么做-河蚌怎么做好吃又嫩不会老

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河蚌怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河蚌怎么做的解答，让我们一起看看吧。

河蚌怎么做？

河蚌是一种水生软体动物，其做法主要有两种：

一种是清蒸，将河蚌放入锅中，加入适量的水、盐和料酒，蒸至河蚌熟透，取出后放凉，待其吐沙后即可食用。

另一种是炖，将河蚌放入锅中，加入适量的水、盐和料酒，煮至河蚌熟透，再加入蔬菜、肉类等食材，炖至味道鲜美。河蚌的做法可根据个人口味进行调整，清蒸口感鲜美，炖汤浓郁。

河蚌的做法？

主料：河蚌肉500g

辅料：生抽10ml，老抽10ml，元贞糖10g，料酒10ml，蒜10g，姜10g，柿子椒5g

做法： 

1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠

2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒

5.加入河蚌翻炒

6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色

7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟

8.加入葱花起锅即可。

步骤1五花肉切小块,焯水备用河蚌腌笃鲜的做法

步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分,切小块,用热水洗净备用河蚌腌笃鲜的做法 步骤3春笋切滚刀块

4全部倒入高压锅,加料酒和姜片、白糖,加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。

5电压力锅选炖肉模式,一小时左右出锅。装入砂锅,上桌

怎样做河蚌肉才好吃？

食材：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。

因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。

起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。

因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，虽然看起来不是多好看，但是味道超棒，不光如此，咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的，也可以再加入一些青菜和油麦菜，味道更好。

小河蚌怎么做好吃？

主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 

烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。

 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。

 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 

关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。

到此，以上就是小编对于河蚌怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于河蚌怎么做的4点解答对大家有用。