大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于花胶的问题,于是小编就整理了4个相关介绍花胶的解答,让我们一起看看吧。
鱼胶是什么啊?
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
补品花胶是什么?
补品花胶是挑选质量好的花胶,包装精美用于送礼
花胶是鱼鳔的干制品,又称鳔胶,是一种具有补益功效的食材。
花胶主要成分为蛋白质,富含胶质及多种维生素,钙、锌、硒等微量元素,有恢复体力的作用。
纯花胶做法?
材料: 花胶4个,淮山适量,枸杞适量,玉竹适量,圆肉适量,小猪展一副或瘦肉适量,鸡汤1碗
做法: 1.大而厚的花胶可能要泡比较长时间,象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了,花胶在泡发前后会有鱼腥味,但煲好后却不会。
2.将猪展略焯水后,把所有材料放入瓦罐里,加两小片姜。
3.大火后转小火煲一个半到两个小时就好了,最后盐调味。
软糖的制作方法?
1、调淀粉乳:做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算,可用混合淀粉6千克,过筛,加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水,搅拌均匀,慢火加热至60摄氏度,不要超过60摄氏度。
2、冲浆:用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中,将淀粉乳冲熟成浆状,急速搅拌,搅至无疙瘩,将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液,分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中,边加边搅拌。第一次加入1/5,搅匀后第二次加入2/5,再搅匀后第三次全部加入,搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中,要注意加水量。如水量过少,制品坚硬;如加水过多,熬糖费时较长,也浪费燃料,且使制品色深,因配方中使用淀粉糖浆,需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
3、熬糖:将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖,边熬边搅拌,约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度;冬季可低些,夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。
4、冷却:冷却的方法有两种:一是在铁板上铺一层淀粉,以防出锅后的糖坯粘在铁板上;另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。
5、成型、包装:糖坯在铁板上冷却至软硬适中时,即可分块、压片,继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时,可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块,质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后,稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒,用糯米纸为内衬,外包商标纸,扭结紧密。
食材:蜂蜜25ml、果汁300g、砂糖75g、鱼胶粉40g
做法:
1、将榨好的果汁放在火上加热,记住不需要烧开哦,温度在80℃左右即可;
2、趁热加入蜂蜜、砂糖搅拌均匀后,将果汁液过滤备用;鱼胶粉放入碗中,加入清水,使鱼胶粉充分吸收水分变成透明状;
3、将鱼胶粉放入果汁中搅拌均匀;
4、趁果汁还有温度的时候倒入模具中,放入冰箱中冷藏;
5、等待果汁完全凝固后脱模,可爱、Q弹的软糖就做好啦。
到此,以上就是小编对于花胶的问题就介绍到这了,希望介绍关于花胶的4点解答对大家有用。
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