东坡肉的家常做法-东坡肉的家常做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东坡肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

东坡肉的家常做法？

1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气，放锅里掉水后捞出。

2、姜切片，葱切段，冰糖备用。

3、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。

4、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；

5、黄酒小号碗装这些，倒入锅里。

6、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。

7、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。

8、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。

9、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了

东坡肉正宗做法家庭版？

食材：

五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉

4、先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用

5、把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖

6、把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中，再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时

7、等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上，再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了

8、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻

食材清单

五花肉 300g 、 姜片 铺满锅底 、 葱段 两根 、 八角 2颗 、 香叶 4瓣 、 冰糖 20g 、 桂皮 一小片 、 生抽 3勺（酌情添加代替盐） 、 老抽 5勺（酌情添加上色） 、 料酒 10勺

烹饪步骤

步骤1/4

整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块

步骤2/4

锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉，倒水，水位没入肉五分之四位置，倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中，大火煮开，如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整

步骤3/4

如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），出锅

主料

五花肉3斤

辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺

做法

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

到此，以上就是小编对于东坡肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的家常做法的2点解答对大家有用。