糖醋蒜的腌制方法 家常-糖醋蒜的腌制方法 家常 正宗视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋蒜的腌制方法 家常的问题，于是小编就整理了1个相关介绍糖醋蒜的腌制方法 家常的解答，让我们一起看看吧。

糖醋蒜的腌制方法和配料？

鲜蒜，冰糖，醋一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克，盐10千克，食醋0。7千克，红糖适量，五香粉少许制作方法：1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

【食材配料】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。

第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。

第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。

糖醋蒜是一道非常开胃的小菜，主要以大蒜为主料加入糖、醋等调味料制作而成，口味微甜微酸，回味无穷。下面是一份简单易学的糖醋蒜配方和腌制方法供您参考。

所需材料：

1. 大蒜 500克

2. 醋 150 ml

3. 白糖 100克

4. 盐 适量

5. 生姜 适量

制作步骤：

1. 将大蒜去皮，切成大小均匀的小蒜瓣，然后将其放入盛有清水的容器中浸泡30分钟。

2. 把泡好的大蒜捞出来，放到开水中焯水30秒钟，取出控干后晾凉。

3. 生姜去皮切成丝备用。

4. 在一个热锅中倒入醋，把白糖和盐一起加入，小火煮至白糖溶解后加入生姜丝，继续煮至香味散发出来。

5. 在另一个容器中放入晾凉后的大蒜，再倒入刚才煮好的醋汁，把大蒜充分浸泡在醋汁中。

6. 将浸泡好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，然后放入冰箱中腌制1-2天即可食用。

小贴士：

1. 烤肉时将糖醋蒜作为配菜非常不错。也可以将其作为拌面、拌饭或凉菜等的调料食用。

2. 熬制醋糖水时需要保持低火煮沸，不要煮得过久，以免甜味过度。

3. 在腌制前要先焯水去腥和杂质，这样不仅能更好的去掉腥味，而且还可以保持蒜瓣的爽脆口感。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味可口的糖醋蒜！

到此，以上就是小编对于糖醋蒜的腌制方法 家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋蒜的腌制方法 家常的1点解答对大家有用。