鱼香茄子怎么做-鱼香茄子怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香茄子怎么做的解答，让我们一起看看吧。

家常鱼香茄子怎么做？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子如何制作？

1.

首先准备好茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成长条，长条为五厘米左右。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入蒜末15，花椒五克，豆瓣酱十克，蒜瓣五克煸炒出香味。

4.

然后再把500克茄子放入其中进行煸炒。

5.

翻炒三分钟左右，如下图所示。

6.

准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，生抽15毫升，陈醋十毫升，白糖十克，鸡精五克，蚝油五毫升，番茄酱四毫升，混合搅拌均匀，调成鱼香汁。

7.

接着把刚才的鱼香汁倒入在锅中，用铲子翻炒两分钟即可出锅。

8.

出锅以后直接装盘，如下图所示，鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子的做法？

食材：长茄3个、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量、食用油适量。

做法：

1、茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

2、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

3、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

4、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

6、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

7、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

食材：长茄子、油、精盐、白糖、香醋、料酒、酱油、淀粉、泡椒、剁椒、大蒜、生姜。

做法：

1、调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。

2、调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。

3、把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。

4、锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。

5、锅里留底油，放入姜末爆香，放入剁椒、泡椒爆香。

6、放入炸好的 茄子，稍翻，把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。

7、最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。

1. 茄子洗净后切成片，用清水洗净沥干水分，酿入盐之后腌制20分钟，至茄子软化；

2. 把猪肉末煸炒至变色，加入蒜泥、姜末、辣椒酱和盐、糖、生抽、醋一起翻炒均匀，制成鱼香酱；

3. 取一小碗放入适量淀粉，加入凉水调匀备用；

4. 起油锅，开火入油，等油温升高后把茄子片全部煎至金黄色后捞出，沥干油份；

5. 把鱼香酱倒入锅中，加入少量水，烧开后加适量的淀粉水，持续翻炒至鱼香汁收浓；

6. 把煎好的茄子片加入锅中，翻炒均匀后出锅即可。

到此，以上就是小编对于鱼香茄子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子怎么做的3点解答对大家有用。