大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱香饼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酱香饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
酱香饼的作法?
1、主料:面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙。辅料:油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。
2、准备250g面粉,添加5g孜然粉,5g辣椒粉,5g盐。
3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4、加入一勺食用油在面团上。
5、充分的把油揉进面团里,然后醒分钟让面团松弛。
6、在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8、倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧。
9、煮至汤汁浓稠。
10、倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀。
11、最后添加葱白末即可出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可。
13、醒好都把面团擀成厚公分的片。
14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15、然后把面片卷成条。
16、从面条的右团卷起来,卷成圆圈。
17、然后再把卷好的面团擀成后公分的片。
18、平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1分钟即可关火。
21、完成,切块即可食用。
酱香饼是一种美食,主要材料有面粉、开水、凉水等,辅料有油、蒜末、五香粉等。下面是一份酱香饼的作法:
准备380g面粉,加入115g开水搅成面絮,再加入150g凉水搅成面絮。
揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
油酥:面粉里面加入热油,搅拌均匀,调成酸奶的浓稠度。
洋葱,蒜,姜,一起放入破壁机里面打碎。
以上就是一份酱香饼的作法,希望能够帮助到您。
北京酱香饼的做法?
大家好!我是美味叭叭叭,一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的,每天与你分享美食的做法,期待与我见面吧!
300克40度以下的温水加入5克酵母,搅拌至酵母完全溶解,净化5分钟,用酵母水和面,分少量多次倒入水倒水搅拌,搅拌至没有干面粉。用手开始揉面,这个面活的要软硬适中,不要太软,也不能硬,就这样面就活好了。
粗略的揉一下就行,不要揉的太他也辞了,然后揉好面后盖上保鲜膜,仅花一个小时,我们来搞麻将,三小勺麻酱加一点十三香,半勺盐黑麻将太干,我们要用温水把它卸开,觉得水少可以再加一点芝麻酱,贴成这种糊状就可以了,不能太干也不能太稀,面板上加一点。
面发得特别好,稍微揉一下整理一下就可以了。然后把它改成一个长方形的面积,感受这种方形面饼,我们给他刷一层油,刷油会是饼更有层次感,由发好后再往上面轻轻的撒一层楼面,然后我们把饼折回来,分成三等分,把面饼折回来之后,我们再来上边抓一点油,同样在撒一点面粉,然后我们再把它折回来。
我们再把它改成长方形的面条,擀饼的时候用力要均匀,不然的话就有薄有厚。面饼改至三毫米厚,麻将抹完后稍稍的加一点盐,然后再在上面加薄薄的一层面粉,从一个边缘慢慢地向另一边元卷起,卷的过程中要稍微卷得紧一点。
面卷好后我们稍微抻长一下,然后分成均匀大小的剂子,这个是用手指揪一下一个做好面积之后,我们把面积的两边稍微压一压,防止麻将出来,然后把两边种在一起,类似于包包子,然后搁到面板上一摁瀑布的冰皮就做好了。
你去做好后,我们从表面上刷一层水,现在我们给他上芝麻,就一面沾芝麻就可以了。芝麻长好后,我们用手按一下,让芝麻粘得更牢靠,芝麻长好后。
我们要醒面5分钟,这样做出的饼更加酥软,防止粘连,我们把面板稍微转一点油锅热后刷油下入饼坯,然后有芝麻的面朝下上面刷一层油,盖上饼橙子,三分钟之后丙称周围冒气先开翻个再煲半分钟,不过三分钟之后顶着熟了出锅,老北京酱香卷就做好了。
或者秘诀吗?欢迎在评论区与美味叭叭叭互动吆!
到此,以上就是小编对于酱香饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱香饼的做法的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除