山东煎饼-山东煎饼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东煎饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东煎饼的解答，让我们一起看看吧。

山东煎饼是酸的吗？

不是酸的

煎饼属于酸性食物。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等

山东莱芜、沂源、泰安部分地区的煎饼是酸煎饼。其他地区不一定是酸煎饼。枣庄、泰安、临沂、济宁等有吃煎饼传统的地区吃的煎饼一般是原味的。味道最传统的是地鏊子落得原麦做的。味道又香又甜。绝对让你吃了还想吃。好吃的不得了，浓浓的麦香让你久久回味。

山东煎饼怎么摊得薄又均匀？

山东煎饼摊薄又均匀的方法：

调稀面糊，用大火把钢板烧烫，浇上面糊

摊煎饼时刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。

手握刮板按着锅面用力摊，这样摊出的饼薄又均匀，口感也好。

1、面饼要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。 2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。 

1.支起鏊子之后其下用柴草或煤炭加热。

2.等鏊子受热均匀以后，将适量的面糊倒在上面，并用“池子”将它推开，让它均匀的覆盖在面上，一定不能太厚，否则会影响煎饼的口感。

3.等到它完全成型之后，就可以慢慢的揭下来搁在筐中放凉了。

山东菜煎饼的做法？

山东枣庄菜煎饼是一种以豆腐、豆芽、鸡蛋为主要原料，加上其他调味料制作而成的美食。下面是具体的做法步骤：

材料：

- 豆腐200克

- 豆芽200克

- 鸡蛋2个

- 面粉150克

- 淀粉50克

- 盐适量

- 生抽适量

- 姜蒜末适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将豆腐用纱布包好，放在热水中焯水一下，捏碎备用。

2. 将豆芽焯水后沥干水分，切碎备用。

3. 将两个鸡蛋打散备用。

4. 将面粉、淀粉、盐、生抽和一定量的水搅拌均匀，至无颗粒。

5. 加入捏碎的豆腐和切碎的豆芽拌匀成糊。

6. 加入打散的鸡蛋和姜蒜末搅拌均匀。

7. 均匀涂抹少许油在平底锅上，开小火将糊倒入锅中，拉成圆形，煎至两面金黄即可。

8. 煎好后撒上葱花即可食用。

温馨提示：

- 煎饼过程可以根据个人口感调整火候和厚度。

制作方法：

食材：

1. 面粉200克

2. 沸水100克

3. 盐2克

4. 馅料：小白菜、韭菜、粉丝（泡软切碎）

5. 调料：鸡蛋、五香粉、蚝油、花生油、盐

步骤：

1. 面粉放在大碗里，加入盐，再分次少量加入沸水，边加边搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。

2. 盖上盖子，静置10分钟。

3. 电饼铛预热，勺子挖一勺面糊，用刮板迅速刮开，呈薄薄的一层。

4. 蔬菜切丝，加入鸡蛋、五香粉、蚝油、花生油、盐，搅匀。

5. 电饼铛放上摊好的饼一张，放上菜。

6. 再盖上一张饼。

7. 烙至两面微焦发黄即可。

8. 切成两半或者直接卷起来，即可享用。

山东白面煎饼正宗做法？

先将白面与清水混合，搅拌到能黏到勺子上但又能流畅的流下。

然后在电饼铛热后倒入油再把刚刚搅拌好的面糊倒入大约一个饼的量，用铲子把面糊推匀，静待电饼铛加热好，加热好后，用铲子把饼取出，热腾腾的白面煎饼就做好啦。

到此，以上就是小编对于山东煎饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东煎饼的4点解答对大家有用。