如何做苏打饼干-如何做苏打饼干视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做苏打饼干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何做苏打饼干的解答，让我们一起看看吧。

苏打饼干家庭做法？

制作方法

a.原料前处理：低筋粉在称量前需要先过筛;砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛;小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。

b.称量：所有的物料按照配方的要求称量好之后，粉状的物料混合均匀。

c.面团调制：向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水，用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油，继续搅拌，用手揉合成团。

d.面团整型：将面团用整型机反复整型12次左右，至面团质地松软、均匀后即可，面团的整型过程也是进一步揉和的过程。

e.发酵：面团经整型机整型之后，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃，湿度为95%.

f.压面：压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。

g.印模：用饼干模印制饼干胚，然后用铲刀转移到烤盘上，烤盘需要涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。

h.扎孔：用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔，可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体，在烘焙过程中排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。

i.苏打饼干烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙时间：16min左右(随时观察烘焙情况以免烤焦)

食材：牛奶，酵母粉，面粉，食盐，小苏打，食油，葱花。

做法：

1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。

2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。

3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。

4、把饼干生坯摆放到铺好硅油纸的烤盘中，放进提前预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，时间到以后就可以取出来，苏打饼干就做好了

做饼干放碱吗？

做饼干应该是不放碱的，但是应该放一点小苏打，有的饼干也不需要放小苏打，小苏打在面里面蓬松在加热的过程中，可以产生二氧化碳气体，使饼干的口感会更加的酥脆，比如说桃酥类的硬饼干需要放一点小苏打，曲奇类，这样的软饼干就不需要放小苏打了

自制太平苏打饼干怎么做好吃又简单，做法？

主料

低筋面粉

100g

蛋液

25g

牛奶

15g

香葱

3根

辅料

小苏打

1g

酵母粉

1g

玉米油

25g

盐

2g

步骤

1.面粉和小苏打过筛到盆中

2.加入酵母粉混合备用

3.蛋液中加入玉米油混合均匀

4.加入牛奶搅拌均匀

5.香葱洗净切碎

6.加入到面粉混合物中

7.倒入混合均匀的鸡蛋牛奶液，加入适量盐

8.搅拌均匀，和成光滑的面团

9.将面团放在案板上擀成0.5cm厚的片

10.切去四边，使得变成一个长方形面片，然后切成等宽等长的小面片

11.每个小面片中间轻轻切一刀但不要切段，就有一个印就好

12.用牙签在表面均匀的扎一些眼儿，放入烤盘

13.烤箱180度提前预热五分钟后，放入烤盘，中下层上下火烤15分钟

14.烤好后晾凉，装入密封罐保存即可。又香又酥呢！做为下午茶配上杯咖啡就很不错啊(⊙o⊙)

小贴士

我这次面片擀成了5毫米厚，其实最好还能再薄点，2到3毫米最好，那样出来的口感会更酥脆，不过时间就要相应减少啦！

到此，以上就是小编对于如何做苏打饼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做苏打饼干的3点解答对大家有用。