大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做鱼香茄子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样做鱼香茄子的解答,让我们一起看看吧。
鱼香茄子怎样做的?
主料:猪肉、茄子
辅料:葱、姜、蒜、淀粉
调料:米醋、白糖、酱油
制作步骤
步骤1
茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,撒薄薄一层淀粉。
步骤2
起油锅,正常炒菜油量即可,六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
步骤3
肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色。
步骤4
依次加入黄酒、酱油、米醋和糖,炒匀味道关火。
步骤5
将肉末铺在提前煸好的茄子上,水开后入蒸锅蒸约7分钟即可
食材:香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法:
1、把茄子洗净对半切,放入蒸锅大火蒸十分钟左右。
2、葱切葱花,蒜切片,姜压出姜汁,郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,姜汁1小勺,淀粉1小勺调成鱼香汁。
4、茄子晾凉,挤出多余的水分,撕成条摆盘。
5、锅里倒油加热,爆香葱,蒜。
6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。
7、再倒入调好的鱼香汁炒匀,中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上,撒上葱花即可。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;
2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;
3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;
4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5.倒入茄子;
6.加入调好的汁;
7.倒入青椒;
8.煸炒至汤汁浓稠即可
食材原料
1.茄子
4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
制作方法
1.茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
2.每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料,调味料及生粉水。
食材用料
茄子 500g,豆瓣酱 50g,白糖 10g,米醋 10g,葱段 10g,蒜泥 10g,柱侯酱 10g,料酒 10g,食用油 80g
做法步骤:
步骤 1
茄子切成手指粗细的条。
步骤 2
将茄子放入五六成热的油中炸至发软,捞出沥干油。
步骤 3
炒锅内加10克油,烧热,放入葱、蒜泥煸炒,再放入豆瓣酱煸出香味,加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子,炒至茄子上色入味,加水焖一下,出锅。
鱼香茄子如何制作?
1.
首先准备好茄子500克,如下图所示。
2.
接着再把茄子切成长条,长条为五厘米左右。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,再放入蒜末15,花椒五克,豆瓣酱十克,蒜瓣五克煸炒出香味。
4.
然后再把500克茄子放入其中进行煸炒。
5.
翻炒三分钟左右,如下图所示。
6.
准备一个干净的碗,里面放入淀粉15克,生抽15毫升,陈醋十毫升,白糖十克,鸡精五克,蚝油五毫升,番茄酱四毫升,混合搅拌均匀,调成鱼香汁。
7.
接着把刚才的鱼香汁倒入在锅中,用铲子翻炒两分钟即可出锅。
8.
出锅以后直接装盘,如下图所示,鱼香茄子就做好了。
到此,以上就是小编对于怎样做鱼香茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做鱼香茄子的2点解答对大家有用。
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