大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鲜刺身的问题,于是小编就整理了4个相关介绍海鲜刺身的解答,让我们一起看看吧。
刺身海鲜有哪些?
1,三文鱼
三文鱼橙白相间,肥美滑嫩。
2,樱鳟
日本知名原产鲑鱼。
3,真鲷
有着海水鱼之王的美誉。
4,𫚕鱼
在日本被封为顶级食材。
5,银鲳鱼
肉质细腻,滋味淡雅。
6,沙梭鱼
在日本被封号为沙滩贵妃。
7,沙丁鱼
外形酷似秋刀鱼。
8,三线机鲈
又叫鸡仔鱼。
9,日本银带鱼
又叫丁香鱼。
10,日本真鲈
也叫花鲈鱼。
为什么海鲜可以吃刺身?
海鲜可以吃刺身的原因从科学来讲就是渗透压原理。水分子总是由高浓度往低浓度渗透,而海水的浓度与淡水的浓度差别很大,海洋生物与淡水生物都适应了不同的生活环境,彼此“不来往”。
海洋生物无法在淡水中生存,同样的,淡水生物也无法在海水中存活。所以海水鱼身上的寄生虫,是无法在人体内长期存活的,即便侥幸活下来,也没办法发育成成虫,对人体健康损害有限。
刺身和刺参有什么区别?
刺身和刺参当然有区别的,刺身是日夲料理中的名称,是将深海魚虾等做成的片后,也用生的牛肉等肉卖制成片,并配調料后食用。此日式名称叫刺生。即生食的鱼肉类制品。刺参是海中的海参,烘干后作为商品出售。加工需要泡发,后作为食品上歺桌当菜肴,或与其它食品加工成炖品大补汤。海里刺参营养价值很高,一般加工后作为补品食用。
哪些鱼可以做刺身?
1、金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好。
2、三文鱼
呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3、 鲷鱼
肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4、 马鲛鱼
肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下,以去除鱼腥味。
5、 鲣鱼
将鱼肉用刀拍松并调味后,用大火烧烤至表层呈金黄色,但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分,佐以葱、姜、大酱、蒜等,蘸上“Ponzu”(一种合成醋,是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油,再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
金枪鱼:现在市场上卖的很多是从泰国过来的,分几个级别,AAA是最好的,然后依次是AA,A,AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美,少筋,口感最舒服。
然后比较常见的海产品刺身有章红鱼,深海八爪鱼,进口法国生蚝,海胆,北极甜虾。另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生,但是寄生虫比较多,建议少吃。
到此,以上就是小编对于海鲜刺身的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲜刺身的4点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除