大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拔丝地瓜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拔丝地瓜的做法的解答,让我们一起看看吧。
拔丝地瓜最简单做法?
原料:黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。
做法步骤:
第1步、地瓜削皮洗净,用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。
第2步、取一只无水的盘子,在盘面涂薄薄一层香油备用。
第3步、锅中下油烧至5成热,放入地瓜块。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
第5步、另起锅,锅中倒入比例为2:1的糖和水,中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中,如果糖色凝结到筷子上,吃起来脆脆的,证明糖色已熬好,立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚,让糖色包裹上地瓜成盘。
第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻
地瓜300克,冰糖80克,水适量,花生油
适量1.红薯洗净去皮切滚刀块、
2.热油锅、加入适量的油、炸制红薯变色,捞出控油,
3.炸好捞出控油
4.换锅加适量水煮沸放入冰糖80克.熬制成糖稀
5.熬制糖稀变色、放入红薯搅拌均匀即可
用料
红薯500克,白芝麻适量,白糖50克,色拉油适量,水一碗

做法

1/5 将红薯去皮,洗净后切成滚刀块;备一碗清水。

2/5 锅中放入300克色拉油,待油温加热至7成热,将红薯放入,翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。

3/5 锅内放一碗清水,水烧开,放50克白糖,小火慢慢熬,待糖微微变成黄色。

4/5 将炸好的红薯放入,翻炒几分钟。

5/5 盘中抹少许色拉油,将红薯盛入盘中,撒些白芝麻即可
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
用料:
红薯 两个
白糖 200克
油 适量
步骤 1红薯削皮洗净。
步骤 2切滚刀块备用。
步骤 3锅里倒油六七分热,切好的蜜薯下锅
步骤 4中火炸透,外皮脆硬,里面是软的,用筷子稍微用力就可以***去就可以了
步骤 5然后把炸好的红薯捞出来控油。
步骤 6锅里剩下的油倒出来,留下来一点点,换小火加入白砂糖慢慢熬。
步骤 7熬至无颗粒,成焦糖色。关火, 快速倒入控油好的炸蜜薯,快速翻炒,出锅。
拔丝地瓜的简单做法?
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
到此,以上就是小编对于拔丝地瓜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于拔丝地瓜的做法的2点解答对大家有用。
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