煎饺-煎饺的正确煎法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎饺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎饺的解答，让我们一起看看吧。

煎饺是怎么做的？

将饺子放入有油和开水的锅中煎制，水干后加入调制好的冰花液，熬干后倒扣取出食用即可。

制作冰花液

碗中加入玉米淀粉、面粉、油、水，制成冰花液，锅中加入油，放入饺子，加入开水。

倒入锅中

锅中水基本熬干时，加入冰花液，盖上盖子，用中小火，将冰花液熬干。

反扣取出煎饺

盘子扣在锅中，手按住盘子，将锅翻身，取出饺子，煎饺就做好了。

怎么煎饺？

【冰花煎饺】

制作配料：500克肉馅、500克中筋面粉、2克桂皮、2克八角、5克花椒、150毫升开水、270～280毫升的冷水、15毫升生抽、12毫升老抽、15毫升蚝油、2克胡椒粉、5毫升料酒、两勺热油、两勺淀粉、一个鸡蛋、1个洋葱、1根胡萝卜、盐、大葱、生姜

制作方法：

1、500克肉馅里加入、生抽、老抽，蚝油、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌至上劲；

2、碗中放入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮，用150毫升开水浸泡，这个就是葱姜水；

3、然后分次加入90ML的葱姜水，顺时针搅拌至上劲，然后加入洋葱末和胡萝卜末；

4、拌均匀就可以了；

5、300克普通面粉，加入2克盐，用大约170ML的冷水和面，和成一个偏软的面团即可，然后密封醒发20分钟；

6、把面团搓成长条，切成大小一致的小面剂；

7、然后擀成饺子皮；

8、取一张饺子皮，包入适量的馅料，然后包成自己喜欢的样子就可以了；

9、平底锅刷一层植物油，然后把饺子摆放进去，开小火慢煎至底部金黄色，再倒入1碗水淀粉；

10、中小火继续慢煎，煎至汤汁收干即可出锅

步骤1

韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用

步骤 2

饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄

步骤 3

小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷

步骤 4

几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃

步骤 5

调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。

食材明细

生饺子30个、花生油少许、面粉适量、清水适量

煎饺的做法

步骤1

起锅烧油，锅内放少许的花生油，温度高后，依次加入饺子

步骤2

面糊的比例:水和面粉按照10:2调和好

步骤3

饺子煎的有点上色，加入面糊

步骤4

盖锅小火煎12分钟左右，收干水分至色泽金即可

煎饺又分生煎和熟煎两种，生煎就是将生的饺子直接煎熟，在煎的过程中，上色和成熟时同时进行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的饺子，再进行煎制，只要掌握要领，其实非常简单，加水没至饺子2/3、盖上锅盖小火煎至水干，听到锅中滋滋声，再煎5分钟，孰能生巧，按照这个方式煎，一次性成功。

1、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和糊掉。

2、煎饺子油不用放的很多，重要的是水煎加面糊。

3、面糊的比例，淀粉与水1:10，搅拌后倒进去。

如何做煎饺？

准备材料：面粉200克，胡萝卜1根，鸡蛋3个，鲜香菇4朵，葱1段，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，盐3克

具体做法：

面粉倒入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时；

胡萝卜洗净刮掉表面，切掉头尾，切成薄片，鲜香菇洗净去掉根部，切成薄片，葱切葱花，姜切成薄片，一起放入料理机中，搅打成碎末，如果馅料多，可以分次打；

锅中倒入花生油烧热，把打散的蛋液倒入其中，边炒边用筷子划散成小块，凝固后倒入碗中晾凉；

把胡萝卜香菇馅料倒入大碗中，再倒入鸡蛋，倒入生抽、蚝油、五香粉、盐和芝麻油，用筷子拌匀，馅料就调好了，香味扑鼻闻着就特想吃呢；

面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成饺子皮；

取饺子皮包入适量的馅料，全部包好后摆放在锅拍上；

平底锅倒入一勺花生油，用刷子刷匀，把饺子摆放在上面，每个中间间隔开空隙，小火煎至底部金黄；

soso_tc_slider_img取3克面粉倒入碗中，再倒入大半碗清水，用筷子搅成稀面糊，均匀地倒入煎饺的缝隙中，盖上锅盖开小火焖煮；

等煮至水分收干，底部金黄后关火，将煎饺从边缘铲起，再略煎下表面即可出锅，好香呀，看着就特想吃呢，咬一口鲜香流汁；

到此，以上就是小编对于煎饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎饺的3点解答对大家有用。