西式点心制作方法-西式点心制作方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式点心制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西式点心制作方法的解答，让我们一起看看吧。

西式面点三大类？

西式面点有哪些种类

1、蛋糕类

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

2、混酥类

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

3、清酥类

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

1.按点心温度分类，可分为常温点心\冷点心和热点心.

2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.

3.按厨房分工分类，可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括

性强，基本上包含了西点生产的所有内容.

4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

西式面点的理论知识？

西式面点是以面粉、油脂、糖、蛋、乳等为主要原料，通过配料、搅拌、混合、成型、焙烤或蒸熟等工序制成的面点。

其理论知识包括面点制作的基本原理、面点原料的选择与使用、面点制作工艺的流程和技术、面点的营养与健康、面点的储存与保管等方面的内容。

中西面点专业技能有哪些内容？

中西面点专业主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等。

学烹饪化学、面点及烹饪原料加工技术、中式面点制作、中式烹调技艺、中式烹调制作、烹饪美学、烹饪营养与卫生、食品雕刻、西餐烹饪技术、饮食经营与管理、面点及烹饪原料基础知识、冷菜制作、中式面点技艺等。

什么是西式烘焙？

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

西式烘焙是一种以欧洲和美洲地区的传统烘焙技术和烘焙风格为基础的烘焙方式，它强调品质、纯正的原料、新鲜的食材和独特的风味。西式烘焙善于运用各种工具和设备，包括搅拌机、烤箱、热空气炉等，以创造出丰富多样的蛋糕、糕点、面包、饼干等美食。起初是受到欧洲民间习俗的影响，在现代也受到不断的创新和变化，捕捉各大市场的消费者的心。通过创新和深度发展，西式烘焙已经成为世界饮食文化的重要组成部分。

到此，以上就是小编对于西式点心制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式点心制作方法的4点解答对大家有用。