大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜鱼怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
酸菜鱼具体怎么做好吃?
酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食,酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉,而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等,鱼肉的营养价值丰富,经常食用对身体有很大好处,而且酸菜鱼的口感独特,做法也很简单,可以将鱼肉加上酸菜炖熟再加上其他配菜即可。
酸菜鱼的详细做法
一 材料
草鱼1条,酸菜、姜蒜葱辣椒、料酒、水淀粉、鸡精、胡椒盐等
二 酸菜鱼做法步骤
1、鱼处理:
(1)剔骨片鱼:将鱼洗净,沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉,鱼肉切小片,鱼骨切成小块
(2)腌制:鱼肉加蛋清、盐、水淀粉、鸡精,胡椒,料酒,搅拌均匀腌制入味
2、辅材处理:切酸菜、姜蒜切片、葱辣椒切小段,酸菜切片
3、鱼骨吊汤
锅中放油炒热,依次放入姜片、干辣椒、蒜、葱段,小米椒,放入鱼骨,翻炒一会,加入开水没过鱼骨,熬制白汤
4、烫鱼片
白汤里面放入酸菜,放入鱼片,煮几分钟后加入盐,盛盘,加入辣椒、蒜片
5、 淋热油
锅里烧热油,浇如盘中,最后放上香菜
做法二
主料
黑鱼500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 鸡蛋1个 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜鱼的做法步骤
1、 酸菜一包;
2、黑鱼去头去尾,鱼身去骨,鱼头改刀,鱼骨剁块,去大刺,鱼身片鱼片;
3、 鱼片加少许盐、料酒、鸡蛋清、生粉,用你干净的小手抓匀腌制;
4、鱼头、鱼骨、鱼尾加盐、料酒、姜片抓匀腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 香菜切段,干辣椒剪断,生姜切片,蒜子剥皮(一般切末);
7、热锅凉油,下干辣椒、姜片、蒜子爆香;
8、下鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒,加开水炖30分钟熬制高汤;
9、捞出鱼头、鱼骨、鱼尾,入洗净的盆底,高汤备用;
10、 热锅凉油(有稍微多点),下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;
11、倒入步骤8炖好的高汤,倒入泡椒加盖烧10分钟;
12、下鱼片,轻轻翻动即可;
酸菜鱼最简单的做法?
酸菜鱼是一道美味的川菜,以其酸辣可口、鱼片嫩滑而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的酸菜鱼制作方法:
所需材料:
1. 草鱼:1条(约1公斤)
2. 酸菜:300克
3. 生姜:1块
4. 大蒜:3瓣
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 青蒜:适量
8. 料酒:适量
9. 生抽:适量
10. 盐:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 玉米淀粉:适量
13. 水:适量
14. 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:将草鱼宰杀后洗净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成块,鱼肉片成薄片,分别用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟。酸菜洗净切块,生姜切片,大蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成段。
2. 炖煮鱼骨:在锅中加入足够的水,放入鱼骨和姜片,大火烧开后撇去浮沫,转中小火炖煮约20分钟,直至鱼骨熟透,汤色变白。
3. 酸菜炒制:在炒锅中加入适量的油,油热后加入花椒和干辣椒段,炒香后加入酸菜,翻炒均匀,将酸菜炒干水分。
4. 炖煮:将炒好的酸菜倒入炖好的鱼骨汤中,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让酸菜的味道充分融入汤中。
5. 煮鱼片:在一个大碗中,将腌制好的鱼片逐片加入玉米淀粉,使鱼片均匀裹上一层淀粉,待用。
6. 煮鱼片:将鱼骨汤煮开,用漏网捞出鱼骨,保持汤汁沸腾。用筷子夹起鱼片,逐片下入锅中,煮约1分钟,待鱼片变色即可捞出。
7. 最后调味:将煮好的鱼片和酸菜一起倒入炖好的鱼骨汤中,加入大蒜末、青蒜段,烧开后加入适量的盐和生抽调味。
8. 出锅:将煮好的酸菜鱼盛入碗中,浇上适量的热油,撒上一些葱花或香菜,即可上桌享用。
这道酸菜鱼的做法非常简单,味道鲜美,适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中,可以根据个人口味,调整鱼片的腌制时间和调味料的用量。
到此,以上就是小编对于酸菜鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。
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