江米甜酒的做法-江米甜酒的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米甜酒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江米甜酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

江米甜酒的正宗做法？

1、糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，大米不用水泡。

2、甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。

3、泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟，建议最好蒸熟。

4、手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。

5、米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。

6、取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽，之后洒些清水河少许米曲在表面。

7、盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。

8、醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的。

材料：糯米适量，甜酒曲适量

做法：

1. 按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。

2. 将糯米浸泡一天。

3. 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4. 将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

5. 全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

6. 将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

7. 根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

用料

糯米

相克宜搭500克

甜酒曲

3克

凉白开

300克

做法

1/6 糯米泡6小时左右，上锅蒸（25分钟）

2/6 蒸好的糯米

3/6 加凉白开搅拌均匀

4/6 撒上甜酒曲3克

5/6 找一个无油容器，盖上盖子，发酵24小时以上

夏天自制江米甜酒做法？

食材：酒饼丸、糯米。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味即可

1．按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。

2．将糯米浸泡一天。

3．将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4．将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

5．全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

6．将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）

7.根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

糯米洗净,用水泡一晚上后上锅蒸熟,然后放凉。

用的器具都要消毒,防止杂菌污染,用开水煮5分钟左右就可以了。

蒸好的糯米饭拌入凉开水,每次加一点,用勺子打散至颗粒分明就可以了。

拌入甜酒曲,酒曲均匀地和米饭拌匀。

勺子蘸点凉开水,把拌匀的米饭表面压平。

米饭中间用筷子挖个洞,再在表面撒上薄薄的一层酒曲,帮助更好地发酵。

到此，以上就是小编对于江米甜酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江米甜酒的做法的2点解答对大家有用。